饼茶是由散茶经高压灭菌制成的。饼茶具有易储存、不占空间、陈化性好、不怕压碎等优点。
易于储存：储存饼茶，只需将其放在清洁通风的室温环境中即可，无需冷藏，易于储存。
利于陈化：压榨后，果胶溢出，相互紧密粘连。因此氧化速度慢，有利于长期陈化和保存。
不占空间：饼茶形状紧凑，体积小，存放时不会占用太多空间。
不怕压碎：饼茶质地坚硬，不易破碎，更不易挤压。
饼茶的优缺点
饼茶是相对于散茶的另一种形式。
饼茶具有前期转化快、储存方便、易保存、不怕压碎等优点。
茶饼的优点是显而易见的。这对于家庭茶叶储存来说无疑是一个好消息。茶饼省去了储存茶叶的麻烦。首先，茶饼体积小，茶叶紧凑，不占空间。其次，茶饼易于保存。不怕被压碎，三是茶饼容易保存好香气、好口感。
饼茶采用高压灭菌法制作，因此内质保存完好，有利于后期转化。
紧密的压力使茶果胶充分溢出，相互紧密粘连，与空气的接触面小，不会被氧化过快或过度，也为微生物创造了更有利的环境。口味汇聚，转化速度虽然较慢但充分均衡，使饼茶越陈越香。
当然，有优点也有缺点。
如取茶不方便、需撬茶、冲泡速度慢、短时间内转化效果不明显等。
散茶的优缺点
散茶，未经压制，呈天然条状，自然风味保存完好，茶叶条理完整清晰，特征明显。
它的茶为散茶，可随时冲泡，无需撬茶，取茶方便。倒茶量也控制得很好，没有茶叶浪费，非常适合日常冲泡。
最后，散茶在一定时间内有比较快的转化率。散茶与茶叶之间的间隙大，茶叶与空气的接触面大，氧化速度快，短时间内就能达到比较理想的口感效果。
接下来我们来说说它的缺点。
散茶比较蓬松，占用空间大，存放不方便。
在运输和储存过程中，会造成较大的损失，更容易破裂、破裂。
散茶容易过度氧化，吸收外界的水分和异味。随着贮藏时间的延长，内质快速逸出，导致茶叶香气严重损失，滋味变得平淡，整体品质下降。