通天香单丛茶是乌龙茶的一种。通天香又名江花香，属于凤凰单丛花蜜香的珍稀名茶之一。 “香”，成品茶条条形紧密，卷曲紧密，色泽淡黄褐色，油润有光泽，有姜花特有的清香，回味醇厚爽口。
通天香茶的特点
“姜花香”又名“通天香”。因其姜花香气突出，冲泡时清香浓郁，随风飘散，满室芬芳而得名。
通天香凤凰单丛茶树生长于海拔1100多米的无东山。这棵树已有40年树龄了。每年只采摘一次春茶，采摘期在雨后。
成品茶条索紧结，淡黄褐色油润，姜花香气高而持久，滋味醇厚，韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
饮之齿颊留香，多次被评为广东省名茶。
通天香单丛茶香气物质的形成原因
1.独特的茶树品种
同凤凰单丛选自凤凰水仙属植物自然杂交后代的优良单株。数量稀少，主要分布在凤凰山高海拔地区，平均海拔800米以上。
产区常年云雾缭绕，气温低、湿度大，生态环境优越。特别适合单丛茶树的生长，茶叶中含有丰富的物质。
2、生产工艺独特
凤凰单丛只采摘一季春茶，采用低温“浪青”发酵技术，高温炒制，后期文火慢烤的精制工艺。乌龙茶中，凤凰单丛的杀青方法最为特殊，可分为触青、回青、摇青三步。
捧青（俗称郎青，双手摇动或翻动茶叶，原则是先轻后重）。复壮（即静止，是重新分配水分、提高叶温和促进氧化的过程）。
摇青（进入摇青机，加速酶的生化反应，形成更多芳香物质）。
3、产品内在品质独特
凤凰单丛的茶汤经过慢火烘焙，富含氨基酸、茶多酚和多种芳香物质。
