乌龙茶之所以被称为乌龙茶，与古老的传说、当地的命名以及创造者的名字有关。
猎人泡茶：安溪县有一个猎人，身材黝黑，体格健壮，名叫“乌龙”。后来机缘巧合，他泡出了一种极好的茶，并命名为乌龙茶。
茶农泡茶：茶农把绿茶叶装在竹篮里，下山时，鲜叶上下颠簸，产生清香，莫名其妙地做出了一种独特的茶品，故名乌龙茶。
茶形：经干燥、炒、烘后，茶叶呈黑色，条丝如龙，故名乌龙茶。
乌龙茶的来源，主要有以下几个故事
图例1
明末清初。安溪西坪南岩脚下，住着一位退役狩猎将军，单名“龙”。由于他从小喝了烈日艾灸，又经受了风雨的锤炼，所以皮肤黝黑，身体强壮。村民们亲切地称他为“乌龙”（闽南语“乌”同黑）。
有一天，乌龙像往常一样背着猎枪、腰挎茶篮上山打猎，采了一些野茶。中午时分，乌龙突然看见一只山鹿从他面前溜过。山鹿。
晚上回到家，乌龙急于杀鱼子，直到深夜，我就把茶搁置了。第二天早上，我把它炒成了茶。众人对馆赞不绝口，探其原因，效仿收藏制度，广为流传。从此，南岩茶的名声远播，远近闻名。于是，村民们就多种植茶树，以茶为生。
为了纪念乌龙的贡献，民间把他们泡的茶称为“乌龙茶”。
代代相传，至今仍在使用。 “乌龙茶”也成为所有经过“熬青”工序的半发酵茶的总称。
传奇2
茶农在山上采摘后，将绿茶放入竹篮中，然后背下山。山路崎岖，下山的过程中，竹篮里的鲜叶上下颠簸，随着身体左右摇晃。新鲜茶叶碰撞后，产生花香般的香气。
茶农利用这一偶然发现进行茶叶加工，甚至后来形成了特殊的“抖青”工艺。
当时自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是将这种茶称为“乌龙茶”，意为“迷惑茶”，乌龙茶也就成了这种茶的俗称。
传奇3
据说，乌龙茶的名字来源于茶叶的形状。经干燥、炒、烘后，茶叶色泽乌黑，形似龙。浸水后，叶子卷曲卷曲，色泽黑绿，犹如乌龙入水，故名。
关于乌龙茶命名的传说远比上述多，当然其中很多都没有办法证实。
但我们可以从中了解茶的特点和历史故事，从而更好地品茶。