中文名称：茶多酚
解释：茶叶中多酚类物质的总称
含有：黄烷醇、花青素、类黄酮、黄酮醇和酚酸等。
重要内容：黄烷醇（儿茶素），约占茶多酚总量的70%
特点：是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。
茶多酚含量知多少
并非所有茶都含有相同含量的多酚。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的量就越多，茶多酚的含量也会相应降低。
不过，绿茶不发酵，茶多酚的含量相当丰富。统计显示，绿茶中茶多酚的含量比同品质的红茶高144%，比同品质的乌龙茶高59%左右。
除了种类之外，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。例如，泡茶时，茶越嫩，品质越好。由于幼叶生长在顶部，距离阳光最近，可以充分进行光合作用，合成更多的酚类物质。
茶多酚与茶味的关系
俗话说，不苦不涩不是茶，而茶多酚则会带来最重要的“茶味”：
一种包含涩味和丰富性的复杂味道。在涩味的衬托下，你会觉得水本身的味道也变得美妙起来。淡淡的甜味不同于糖等甜味剂的油腻味。同时，脸颊的轻微收紧使我们的舌头流口水，茶中的少量酸味刺激我们的唾液腺。
茶多酚强烈放大这种感觉，美味的汁液源源不断地流入口腔，顺畅喉韵，润泽口腔。涩味很好地促进了其他呈味物质更好地显露味道，呈现出独特的“茶气”。
从口感上来说，高含量的多酚可以给我们带来浓郁的风味。当茶多酚含量高且其他物质比例协调时，整体体验会非常愉悦。
茶多酚有什么用
1.抗衰老
茶多酚具有较强的抗氧化和生理活性。它们是人体内自由基的清除剂，能抑制皮肤线粒体中的脂氧合酶和脂质过氧化反应，从而具有抗衰老作用。
研究表明，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的效率相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），远高于其他同类物质；茶多酚的抗氧化活性明显高于维生素E，强18倍，与维生素C、E有协同作用。很多化妆品中都添加了茶叶，就是利用了茶多酚的抗衰老作用。
2.缓解过敏
多酚能强烈抑制组胺的释放。实验证明，茶多酚的抗过敏和抗皮肤过敏反应比常用的抗过敏药物强2-10倍。但茶叶不能直接作为抗过敏药物。过敏。
3、帮助消化
茶多酚中的咖啡碱可以增加胃液的分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食瘦”就在于此。
4、辐射防护
茶多酚及其氧化产物具有优良的抗辐射功能，能吸收放射性物质并阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤剂。
5. 护齿套
茶多酚能杀灭存在于齿缝中的乳酸菌和其他龋齿菌，抑制葡萄糖聚合酶的活性，有效阻断龋齿形成过程。残留在牙齿缝隙中的蛋白质食物成为腐败菌繁殖的基质，而茶多酚可以杀死此类细菌。
6. 美容
茶多酚是水溶性物质。用它洗脸可以去除脸上的油腻，收紧毛孔，具有消毒、杀菌、抗皮肤老化的作用，减少阳光中紫外线对皮肤的伤害。不过爱美的女孩子可要注意了。在用茶水洗脸之前，先检查一下自己是否会过敏。至于效果，因人而异。