单丛茶既不是红茶，也不是绿茶，而是属于乌龙茶。单丛茶是我国传统名茶。它是绿茶的一种特殊颜色，专指潮州单丛茶。主要分布于广东省潮州市。绿、甜、香，现代单丛茶产品分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个名称。
单丛茶产地介绍
单丛茶是绿茶（乌龙茶）的特殊颜色。是广东潮汕地区特有的产品。是中国四大乌龙茶之一。
潮汕地区产茶最多的山有两座：潮州凤凰山的乌洞山和饶平岭头的双金娘山。
无东山是粤东第二高峰，海拔1391米，周边地区是凤凰单丛的核心产区。
无洞山紧邻潮州老城，自古就是单丛的主要产地。独特的气候条件、地质土壤、海拔高度，都赋予了凤凰单丛不可替代的优势。
与凤凰单丛并列的是饶平岭头单丛。
饶平距离潮州有一段距离，靠近福建省。境内有高山云雾，土壤有火山岩成分。乌东和岭头单丛没有太大区别，都是好茶。
单丛茶的品质特征
一、天然花香高而悠长。
由于各单株所含香气物质主要成分和含量的差异，凤凰单丛茶表现出多种天然花香类型，如黄枝香、兰花香、桂花香、杏仁香、茉莉花香等。清香型、晚香型等，香气自然、高雅、细腻、持久；
二是味道醇厚爽口，韵味显露。
单丛茶具有特殊的风味背景，称为“丛韵”或“山韵”。单丛茶的香气特征可概括为花香簇韵或兰香蜜韵。