金芽的主要特点是干茶鲜黄、汤色鲜黄、叶底纯黄。
产地：浙江安吉、余姚、安徽广德。
属性：绿茶，茶性寒。
干茶：扁平、光滑、挺直、色泽鲜黄。
口味：醇厚、甜爽、不苦不涩、鲜度高。
汤色：鲜黄，清澈明亮。
金芽最早发现于余姚市三七镇德世家茶场。经过有关部门十余年选育，已列入国家科技支撑项目。
目前广泛生产并分布于浙江余姚、浙江安吉、贵州瓮安、安徽广德、江苏等地。
金芽常年呈黄色，具有“干茶鲜黄、汤色鲜黄、叶底纯黄”的三黄现象，故名贵如金。它不同于中国传统茶中按工艺分类的“白茶”、“黄茶”，也不同于著名的因颜色呈白色的绿茶。
主要原因是金芽是光敏茶树品种。
黄茶树的形成主要是因为细胞内叶绿素的合成受到阻碍，使茶叶不是绿色而是黄色。茶树发黄虽然属于茶树生长发育异常，但茶树发黄也有利于茶树的新生长。茶叶中的氨基酸含量提高了茶叶的新鲜度。
同时，由于金芽品种稀缺，种植培育难度大，管理维护成本高，也被业界誉为“茶中大熊猫”。
最后，金芽的制作过程是采摘、晒干、杀青、剥皮、烘干。由此可见，它是按照绿茶工艺制作的，所以属于绿茶范畴，而不是黄茶。
金芽一年四季呈黄色，最大的特点是四黄：鲜叶金黄、干茶鲜黄、茶汤鲜黄、叶底醇黄。
芽叶金黄透明，呈黄色，干茶具有清香、兰花香的特点。金芽茶汤甘甜爽口，鲜美醇厚。
冲泡后，金芽颜色金黄，芽尖直立，然后慢慢下沉。无论是汤色还是味道都比较浓郁鲜美，香甜爽口。