龙井茶具有典型的豆花香，香气高而浓郁，纯正持久，滋味甘甜，茶汤清澈，赏心悦目。龙井茶的特点是香气浓郁，叶醇厚，不浓烈，所以应细细品味，细细品饮。清代茶艺大师吕慈之曾赞道：“龙井茶真甘甜香而不重，轻抿一口，似淡然无味。喝完后，感觉有一种太和之气，弥漫在茶香之间。”牙齿和脸颊，这无味的味道仍然美味。”
龙井茶的香气来源
例如：茶树品种、采摘炒制时间、炒制工艺、干燥程度、产地山头等多种因素的综合影响。
醇厚，或者说豆香，与茶树品种、采摘时间、炒制工艺有关！
咸春在龙井茶中出产较早，所以有这样的味道，而豆香则是龙井茶的点睛之笔。
比如炒的时候锅的温度，不管是冷锅还是热锅，都会对茶香产生影响！
如果锅温高，干茶就会呈现黄色，因为炒的过程中叶绿素分子被破坏，干茶的香气会比较高、饱满。如果用冷锅，锅温低，慢炒，那么干茶就会呈现绿色。味道也会更新鲜；具体情况需要具体分析，龙井茶最终的味道还是要看每一步的影响。
龙井茶除了豆香，还有哪些香气
1.斗香
这可以说是龙井或西湖龙井中最常见、最广为人知的香型。有的类似豌豆芽，有的类似兰豆。
正是凭借这种豆香，龙井征服了无数文人墨客，稳坐十大名茶之首。
二、兰翔
蓝翔的形成是不可控的。
它可能与生长环境（土壤和周围的花草等）有关，也可能是工艺中某个未知的小细节所形成的，只有在品质特别高的龙井中才会出现。品之如空谷兰花，纯净淡雅，持久沁人心脾。
3. 栗子
板栗香，又称熟板栗香、板栗香或嫩板栗香，代表了龙井独特的工艺。
明代以前采集的新鲜龙井叶，采用完整的石峰工艺，全手工炒制。干茶色泽黄绿色，有“栗香”香气。很多饮茶者常将“高火香”误认为“栗子香”，但事实并非如此。
四、高火香
火香味高，类似炒黄豆。在炒龙井茶的过程中，茶师没有控制好温度，导致茶叶中的芳香物质在高温热的作用下过度反应，产生高火香气。
高火香闻起来略带生气，这与栗香不同。
五、香味
此说法并非泛指，而是特指中低档龙井的香气。但无论等级多低，香气一定要清新宜人，不会有青草味。
以上就是现在市场上经常提到的龙井香型。