云南白茶的最大特点是芽粗而细，毛短而光滑，鲜叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量高，茶香浓郁，茶味浓郁。茶汤醇厚；其次，整体稳定性好，饱满，耐泡，这是福鼎白茶所独有的，云南白茶含有的物质更丰富，口感更浓郁。
云南白茶以云南当地大叶种白毫茶和月光白茶为原料。鲜叶不是被扭曲或被杀死，而是枯萎、干燥。它是采用白茶工艺制成的微发酵茶。
云南白茶主产于云南思茅地区和临沧地区，总体海拔在1000米以上。云南景谷的杨塔大白茶已有160多年的种植历史，是著名的“龙须贡茶”。
1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，并收入1989年出版的《中国农业百科全书茶卷》。
云南白茶是以云南大叶乔木茶树为原料制成的。按嫩度可分为：云南大白毫（单芽）/月光白（一芽一叶）。
云南白茶的工艺较为简单，多采用萎凋、阴干的方法制成。在背光房间里，采摘下来的新鲜叶子铺在竹席上风干。
云南白茶的最大特点是叶子黑白相间，色差十分明显，芽粗细细，毛短而光滑。
其次，鲜叶的水提取物中茶多酚和咖啡因含量较高，因此茶叶香气浓郁，茶汤醇厚。
云南大叶白茶还有一个特点：整体稳定性好，饱满度好，抗泡性好。
随着冲泡次数的增加，味道比较平淡、中性，没有味道的起伏。每泡茶汤都香浓宜人，而且越泡越香。十余泡，依然美味。
其次，它还可以像普洱茶一样“越陈越香”。刚泡好的白茶清爽甘甜，茶香浓郁，甜味特别明显。越陈越好，滋润滋补，适合长期饮用。