燕窝桂皮就是乌龙茶，或者说正盐茶。燕窝位于武夷山九曲河北岸，三阳峰、双乳峰麓。青山环抱，形似燕窝，故名“燕窝”。这里出产的肉桂又名“燕窝”。对于燕子克肉桂茶来说，燕子克肉桂以“骨力”取胜。不仅具有典型的岩骨花香，而且茶汤饱满，物质丰富。
燕窝位于传统的正燕产区。
所谓“碉”，是指因“碉”四面环山而得名的U形山谷，其地形、环境与“坑”相似，但“碉”比“坑”小”。野外环境多变，或者有水流过，或者处于凉爽的环境，或者两者兼而有之。为茶树的生长提供了优良的条件。
其次，燕窝茶山矿物质丰富，其中以铁最为丰富。厚厚的红色硅铝土层为这里生长的茶树提供了大量的矿质养分。
由于得天独厚的自然地理优势，“燕窝”山场肉桂香味高远持久，“岩韵”明显。
肉桂以其独特、霸道的香气而闻名茶界，是香气和滋味都满足的品种。
燕子用肉桂筑巢，晒干的茶条紧结，呈均匀的黑褐色。
闻其香气：花香、果香、蜂蜜、肉桂香，优雅而持久。
茶汤细腻饱满，岩韵明显。 （叶启同老师说：“岩韵是武夷山独特的清水丹山环境下，经过传统栽培和制作工艺加工而成的一种甘甜醇厚的武夷茶味道，回味悠长深沉。”）
入口充满肉桂香，木香清新淡雅，香气相互交织重叠充满整个口腔，渗透在唇齿之间。
茶汤滋味温暖活泼，汤感饱满，矿物质含量也比较丰富。回甜后，迅速生津，喉咙清甜，甘甜顺滑，在口中留下蜂蜜般的甜味。一杯之，香气四溢，令人流连忘返。
最后，公平杯有乳香，悬杯有明显的乳香和桃香。
综上所述，燕窝肉桂干茶花香气清冽、茶汤圆润、口感饱满、层次丰富、变化多端，韵味十足；
回甘是非常明显的，尝尽苦涩，回甘是一种阅尽千帆，终于苏醒的成就感。
燕窝肉桂具有非常好的抗泡性。饮用8次仍能余香。