龙井的味道清、鲜、甜、醇厚。
产地：浙江省杭州市西湖风景区，以及杭州市、绍兴市等地。
属性：绿茶，不发酵，浙江名优绿茶。
外观：平整光滑，笔直锐利，翠绿鲜活。
口味：清新醇厚，回味悠长。
香味：香味持久，豆花香显着。
汤色：淡绿明亮。
龙井茶的口感特点
龙井茶是我国最著名的绿茶之一。每年春天，明前茶、余前茶这两个词都与龙井茶密切相关。
龙井茶以其“色绿、香浓、味甘、形美”而闻名于世。
其滋味高、鲜、甜，茶汤清澈碧绿，赏心悦目。
品饮之时，齿颊留香，神清气爽。
龙井茶最大的特点就是清爽，但又不喧宾夺主，所以要细细地、慢慢地品尝。
清代茶艺大师吕慈之曾赞道：“龙井茶味甜香而不浓，喝起来似乎淡而无味，喝完之后，会有一种齿颊相融的感觉。”无味的味道依然是味道，珍贵如宝，难得一见。
龙井茶的采制特点
龙井茶每年春季采摘制制，鲜叶分批采摘。
清明前采摘的茶叶称为“明前茶”。其花蕾刚刚开放，形状如莲心，故名“莲心”。
谷雨前采摘的茶称为“雨前茶”，又称二春茶。此时树已长出小叶，形状如旗，茶芽稍长，形如枪，故名“旗枪”。立下采摘的称为“泡”，一个月后采摘的称为“正片”。
此茶的制作完全采用手工炒制，通过抓、抖、筑、扩、压、叠、扣、抖、磨、压10个基本动作完成制作。
现在也有全机器或机器辅助的手工油炸，但在同等条件下，整体质量比手工油炸差。
独特的鲜叶和独特的传统工艺，使龙井茶在绿茶中独树一帜，独树一帜。