众所周知，我国的茶叶分为两大类：原茶和再加工茶。
基本的茶有我们熟悉的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。
再加工茶是以基本茶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶）为原料加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、浸出茶、果味茶等。
今天我们要说的就是花茶中的茉莉花茶。
茉莉花茶是花茶中最大的一种。其产区广阔、分布广泛、品种丰富、产量高。
目前市场上的茉莉花茶具有：种类分类多、品种花色多、产地品牌多等特点。这是由于：茉莉花茶的制作工艺不同，所用原料不同。
一、茉莉花茶的基本分类
茉莉花茶分为特种茉莉花茶、工艺茉莉花茶、高档茉莉花茶、碎茶片茉莉花茶四类。
1.特制茉莉花茶
这款茉莉花茶所用的茶、花、原料都经过精挑细选，基本都是手工筛选，然后经过完全手工的“七窨提”工序制成，属于顶级茉莉花茶。
代表产品主要有：茉莉王针、茉莉风眼、茉莉银针、茉莉龙珠、茉莉花香针等。跟随茶叶的形状特点，茉莉花茶的形状也有：松针形、扁形、珠状、针状等。
2、工艺类型
这种茉莉花茶是一种新型的花茶。
其制作过程是：通过人工造型的手段，将干花捆扎在茶叶中间。冲泡时，茶叶和花朵慢慢舒展，形成各种奇妙的形状，极具观赏价值。代表产品主要有：仙桃茉莉花茶、茉莉花仙子等。
3. 等级茉莉花茶
这种茉莉花茶是以炒青绿茶为茶基，配以茉莉花，加香精制而成。形状通常为条形，茶叶的等级主要通过茶叶整体香气的浓度来判断。
4.碎茶片
大多数茉莉花茶都是“袋泡茶”形式。有颗粒、片状、泡沫等，价格相对较低。
二、 根据茶叶形状分类
茉莉花茶依茶叶形状，又分为：环形、条形、螺旋形、珠形、芽形、扁形、弧形等。
三、根据茶叶种类分类
茉莉花茶按茶叶种类不同分为绿茶茉莉花、白茶茉莉花、乌龙茉莉花、红茶茉莉花等。
四、我国茉莉花茶四大主产区
广西横县、四川犍为县、福建福州、云南元江县。
五、 茉莉花茶因产地不同各有特色
1.福州茉莉花茶
它采用优质烘焙绿茶制成，并加入福州当地茉莉花的香气。品质完美，味道醇厚。
福州茉莉花茶的品质：外观优美光滑，汤色饱满明亮，黄绿色，耐冲泡，香气浓郁鲜爽，滋味鲜爽，叶底鲜美。均匀嫩绿。代表品种为“茉莉花大巴科”，其制作工艺完美、精湛。
“茉莉大白毫”茶白毫芽肥密，色泽黄嫩，香气清新持久，滋味醇厚甘甜。 “茉莉花茶”是茉莉花茶中的极品。
2.苏州茉莉花茶
它以炒青绿茶为茶基，配以茉莉花香精制而成。制作工艺及其完善程度考究、考究，道数多达十几道。
苏州茉莉花茶品质：形状紧匀、色泽油润、白毫浓密、香气高鲜美、汤色清亮、滋味浓郁滑爽、持久性好。叶子的底部又软又嫩。
3、广西横县茉莉花茶
精选横县群种、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫茶基地及横县本地产的茉莉花精制而成。
横县茉莉花茶品质：香气高、香气浓郁持久、香气鲜度高、滋味鲜香。
4.四川茉莉花茶
选用四川蒙山等地产的川青绿茶为茶基，以乐山犍为县产的茉莉花窨制而成。
代表品牌为“碧潭飘雪”茉莉花茶。 “碧潭飘雪”品质：形状紧密挺拔，白毫外露，香气持久、甘甜。