白毫银针属于白茶，属于微发酵茶，因其芽肥大，布满白毫，形似雪花而得名。
产地：福建福鼎汾西、诺丁、太姥山、政和等地。
工艺流程：萎凋、干燥、采摘。
外观：芽针肥厚，毛粗，颜色银灰色。
香气：香气纯净而浓郁。
汤色：汤色淡杏黄色，清澈明亮
口味：清新醇厚，风味十足。
叶底：肥厚、软嫩、光亮。
茶网-Pekko银针
白毫银针属于六大茶类之一，白茶，微发酵茶，主产于福建福鼎、政和等地。
根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义：
白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺加工而成的白茶产品。
制作白毫银针每斤大约需要2万个茶芽，非常珍贵。成品茶头肥，骨重，覆满白毫，形似雪花，故称茶中美人。
白毫银针的等级
百毫银针分为特级和一级两个等级，具体如下：
1. 高级版
芽针肥厚，绒毛浓密、均匀、干净；颜色为银灰色，有光泽；香气纯正、芳香；明亮的。
2. 1级
芽针长，毛稍细，比较均匀、干净；颜色为银灰色；香气纯正、芳香；口味清新醇厚，口感浓郁；汤色杏黄色，清澈明亮。
如何鉴别白毫银针的品质
一般可从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五个方面来鉴别。
1、干茶
优质白色银针，芽肥大，银毛明显；
如果是第一轮白毫银针，前苗锋利，第二轮采摘的则比较细长；明以前采摘的银针芽比较紧凑。
另外，好的白毫银针茶新茶色泽鲜亮。枯萎不充分，颜色呈翠绿色；太枯的话，颜色就暗淡，不够活泼。
当然，保持清洁、无夹杂物也是必要的。
2. 香气
白毫银针之所以有茶中香的美誉，与茶本身丰富的毳毛有关。
这层毳毛含有丰富的氨基酸物质，无论是泡茶还是干茶，都具有淡雅嫩香，香气纯正，无杂质。
如果陈化得当，小米的香味会变得更加明显，有的还会带有淡淡的杏仁、可可等香气。
3、汤色
优质银针银针汤色必须清澈透明，杯内白毫分明，汤色绝不会浑浊、不透明。
随着陈化时间的延长，白毫银针的汤色会依次出现浅黄色、杏黄色、深黄色。
4. 味道
优质白毫银针，入口鲜甜，口感滑爽，带有淡淡的清香，有的可能带有花香。
存放的老银针既有香味又有蜜味，还会有淡淡的可可香气。冲泡10次后，甜度不会降低。
如果萎凋不充分，口感上就会有草腥味、苦味，甚至有绿茶的豆香。
但过度枯萎的白银针会伴有异味，口感粗糙，不耐冲泡。
5.叶底
白毫银针吸水后，叶底厚而挺直，形状均匀，摸起来柔软有弹性，新茶颜色浅绿微黄，老茶颜色深黄色并略带棕色。
如果整体出现发红或发黑的情况，则属于生产过程中的缺陷。
如何储存白茶
白茶最好的储存方式是三层纸箱包装方式，纸箱、铝袋、塑料袋三层包装。
使用遮光纸箱，最好是五层瓦楞纸箱，加上密封的铝袋和塑料袋。
将铝袋和塑料袋分别扎紧后装入纸箱，并用胶带将纸箱封口。
最后将纸箱隔墙放离地面，三层包装就算完成。
白茶的三层包装方式主要是三层包装，每层都需要密封，两者缺一不可。在长期储存过程中，还需要减少白茶拆包的干扰。
这样，白茶就可以在舒适的环境中悄然转化。
