不熟悉陈皮特性的茶友在选择陈皮时总会陷入一个误区：以皮的厚薄来判断陈皮的品质。通过比较陈皮的“厚度”，你能挑到优质的新会陈皮吗？我们先来看看影响新会陈皮“厚度”的因素有哪些。
先天因素影响陈皮的厚薄
树龄
新会柑橘树一般要到第三年才采果，此时柑皮比较厚。树龄越晚，柑橘皮越薄，这就是为什么我们看到一些老柑橘皮那么薄的原因。归根结底，这是由果树的生长规律决定的，但并不一定是全部。老树树皮也厚，新树树皮薄。
收获时间
根据采收时间的不同，新会蜜柑分为青皮蜜柑、微红蜜柑和大红蜜柑三种。越往后，果皮越厚，青皮橙最薄，红皮次之，最厚的是大红皮。因此，同龄的大红柑橘的果皮比青柑橘的果皮厚，这是由果实的生长规律决定的。
种植地形
种植地形也影响新会柑橘皮的“厚度”。由于水田含水量高，水田种植的柑橘类水果个大、皮厚；而山坡上种植的柑橘，个头小，皮薄，这是因为山坡的含水量比水田少。可见，生长地形影响了柑橘皮的“厚度”。
储存年份影响陈皮的厚薄
陈皮的存放年份从含水量和内囊两个方面影响果皮的厚度。年轻的陈皮含水量较高，自然稍厚一些，而老的陈皮含水量较低，加上内囊自然脱落，皮自然比年轻的陈皮薄。
小兴安需要提醒的是，如果买了皮厚的高陈皮，就要注意了，因为这很可能就是老陈皮了。
市场上常见的陈皮陈化方法是用普洱茶染色。经过炖煮，陈皮具有高陈皮的外观颜色。但这样制成的陈皮内囊不会像自然陈皮那样自然脱落，呈凹凸不平的块状，而自然陈皮的优质陈皮，内囊会自然脱落。脱落或均匀绷紧。分布比较扎实，所以皮不是很厚。
左为自然陈皮，右为人工陈皮
可见，新会陈皮的质量水平是从多方面来判断的。如果说“厚度”影响最大的话，应该就是新会陈皮的采集难度了。
陈皮的厚薄各有优劣
新会陈皮的“厚度”对其收藏难度影响最大。
厚皮新会柑皮多为低年份，水分含量高，糖转化不完全，霉变虫害风险高，对储藏环境要求严格。但低年份陈皮价格相对便宜，性价比高，而且自营自储增值空间大。
薄皮的新会陈皮多是陈皮。皮的水分含量得到了优化，糖分完全转化，性质更加稳定，储存也相对容易。