太平猴魁茶为“地理标志产品”，受《地理标志产品保护条例》保护。
根据《地理标志产品太平猴魁茶》（GB/T 19698-2008）规定，太平猴魁茶产地在安徽省黄山市黄山区（原太平县）现行政区域内省。
核心产区为黄山市黄山区新明乡后坑-岱山区。
太平猴魁原产地属黄山支脉。东邻乔山，南接阔山。位于太平湖上游，三面临水，一侧山。高寒地区，海拔709-777米，山峦叠嶂，终日云雾缭绕，物产丰富，土壤肥沃，昼夜温差大，冬季寒冷。
属亚热带季风湿润气候，四季分明，雨量充沛，湿润温暖，日照少，小气候特征显着。
历史上，太平猴魁属于顶级茶类，其中太平猴魁、魁尖、煎茶为顶级茶系列。
后坑为极品（后坑出产的顶级茶中的佼佼者），其规格分为1、2、3级三个等级；分为元剑和万剑。
其品质按传统方法划分：后魁为上品，魁尖次之，其次为贡尖、天尖、地尖、人尖、河尖、元尖、万尖等传统顶茶。
根据《地理标志产品太平猴魁茶》（GB/T 19698-2008），目前太平猴魁茶按品质分为特级、特级、一级、二级、三级五个等级。班级。其中，特级和二级分别有一个物理标准样品。
猴魁的色、香、味、形在我国名茶中是独一无二的，其原料必须采自柿茶茶树品种或从柿茶茶树品种中精选的茶树品种。
其外表肥壮，笔直自然舒展，白毫隐蔽。两片叶子托着一个花蕾，花蕾藏而不露。它的两端都是尖的。
体质重而坚实，颜色翠绿均匀，主脉或侧脉呈青红色，俗称“红丝线”。汤色清澈翠绿，香气高而持久，略带花香，滋味醇厚清新，叶底绿亮，芽叶肥硕，花香浓郁。
太平猴魁的鲜叶采摘尤为讲究。但到了谷雨季节，当茶树的芽有10%长到一芽三叶初展时，就可以采挖了。此后3-4天采摘一批，直至立夏停止采摘，立夏后制成顶茶。采摘标准为一芽三叶，严格执行“四采”。
选一座山，选一座高山、一座云山、一座云雾缭绕的茶山；
两个采摘簇，采摘柿茶品种或从柿茶树品种中选出的茶树品种的茶簇；
三挑枝条，选择健壮、直的枝条；
四挑尖，采摘下来的鲜叶应为“挑尖”，即把一芽二叶的“尖”折掉，作为制作猴头的原料。
太平猴魁采摘一般在晴天的6点到10点之间进行。阴天、雾天、阴天均可采摘，雨天一般不采摘。早上采摘，中午采摘，当天完成。
采摘技巧摊铺整理（缝合）烘烤（整形）【分三次，第一次烘烤、第二次烘烤、第三次烘烤（大火）】成品。
具有里程碑意义的《太平猴魁茶工艺规程》（DB34/T 258-2012）中对整形、烘焙的描述：
整形外科
1.采用双层网状夹子整形。
2. 将绿叶在筛子上一张一张地拉直。茶叶没有折叠、弯曲或相互粘连。上下筛子夹好后，用木棍轻轻滚动，使叶片平直。是的，不应该过分强调。
烘烤
有分开干燥、二次干燥、三次干燥三个过程。
头烤
1、俗称“紫烤”。烤箱烘烤。
2、机头干燥温度约为100。每2分钟翻转一次并向上移动。经过9分钟到12分钟的干燥时间，当干燥70%、叶子变脆并基本成型时，取下夹子，将它们平倒到竹盘中。
3、茶叶烘烤后摊凉，摊的厚度约1.5cm，摊的时间约1小时，使茶叶冷却软化，然后进行第二次烘烤。
两次烘烤
1、二次烘烤俗称“拖老烘烤”。放入烤箱，温度70左右烘烤，根据抽屉大小，每个抽屉内投入约300g~500g叶子，每隔3分钟~4分钟翻面向上移动一次，持续约30分钟。
2、第二次烘烤后，将茶叶在底盘中摊开6h~8h，使水分慢慢重新分布均匀，然后进行第三次烘烤。
三烤
1、俗称“斗足火”，用竹炉烘烤。温度85左右，比第一次干燥低，比第二次干燥高
2、每笼待晒树叶量为750g~1000g，每隔4min~5min堆放晒干，不宜压压。持续约20分钟，直至茶叶完全干燥。
太平猴魁主脉为什么会出现“红线”
猴魁采用柿茶品种的芽和叶，茎粗芽壮，叶厚。
如果是手工杀青，很难杀灭均匀，并且主脉或侧脉中会有一些残留的多酚氧化酶活性，其中的多酚会在残留酶的作用下被氧化，形成茶黄素。和茶红素。即使是茶褐素，所以干茶的外观上也有一些呈红色线条形式的主脉或侧脉。