茶树在植物分类学中属于被子植物门、双子叶植物纲、山茶属、山茶科、山茶属，是一种多年生木本常绿植物。
据植物学家介绍，茶树在数十万年前就在中国西南地区进化而来。
唐代陆羽《茶经》称“制茶者南国佳木”、“有二人抱巴山峡”。茶树。
近年来，通过考察调查，在全国10个省区近200处发现了大型野生茶树。其中就有位于凤庆县小湾镇锦绣村的拥有3200年历史的“世界茶王之母”。香竹清。这些古茶树的发现，是茶树起源的历史见证。
茶树的根、茎、叶、花、果
茶树形态丰富多样。茶树的地上部分为树冠，包括茎、芽、叶、花、果等；地下部分是根系，由许多不同长度和粗细的根组成。
根据茶树干、枝部位的不同，茶树的树形可分为灌木、小乔木、乔木三种类型。
1、灌木茶树
植株低矮，从植株基部分枝，无明显主干，分枝密集。主要分布于我国中部、东部和北部茶区。
2、小乔木茶树
植株高大，枝条贴近地面，从植株基部到中部主干明显，分枝较为稀疏。主要分布于热带或亚热带茶区。
3、乔木型茶树
植株一般较高大，枝条较高，从植株基部到顶部主干明显，枝叶稀疏。主要分布于西南、华南地区。
茶树的主要器官包括根、茎、叶、花、果实和种子，其功能如下：
根
茶树的根由主根、侧根、吸收根和根毛组成。
根据生长部位的不同，根可分为固定根和不定根。茶树的主根和侧根称为固定根，而从茎和其他位置生长的根因没有固定的生长部分而称为不定根。
茶树根
主根和侧根寿命较长，一般呈棕灰色或红棕色。它们的主要功能是固定茶树，将吸收的水分和养分输送到地上部分，并储存合成的有机养分。吸收根具有吸收水分、无机盐和少量二氧化碳的功能，通常寿命较短，少数存活的吸收根可发育为侧根。
茶树根系的分布和生长情况是制定茶园施肥、栽培、灌溉等管理措施的主要依据。
干
茶树的茎是连接茶树的根、叶、花、果等器官的轴状结构。
茎的顶端是芽。芽按生长部位不同分为顶芽和腋芽。顶芽位于枝条的顶部，腋芽则在枝条与叶之间的角度处生长。
生长在茶茎、根、根颈等非叶腋的芽称为不定芽。按性质，芽可分为花芽和叶芽。花芽分化成花，而叶芽则长成新芽。当新芽的养分不足时，顶芽停止生长，形成永久芽，这是一种休眠芽。
茶芽
与休眠芽相反的是生长芽。花蕾表面覆盖有绒毛，可以减少水分流失，起到御寒作用。绒毛的多少与品种、季节、生态环境有关。一般来说，绒毛较多是茶树鲜叶、品种优良的标志之一。
叶子
茶树叶按分化程度可分为鳞片叶、鱼叶叶和真叶。
鳞片是幼叶的变态，无叶柄，质地坚硬，表面有毛且有蜡质，可以减少茶芽的蒸腾和水分流失，起到保护幼芽免受病虫害侵袭的作用。随着芽的生长，鳞片通常会脱落。
鱼叶为未成熟叶，叶形多为倒卵形，叶缘一般无锯齿或仅前端稍有锯齿，侧脉不明显，叶尖圆钝。
真叶是茶树完全发育的叶子，分为幼叶、成年叶和老叶。茶树的真叶由叶柄、叶基、主脉、叶缘、侧脉、叶片、叶尖组成。茶树的叶子上有锯齿，一般为1632对，是辨别真假茶的重要依据之一。
茶树的叶子
叶单生互生，侧脉与主脉分离，与主脉成45左右延伸至叶缘，在侧脉2/3处弯曲与下脉相连侧脉，形成网状结构。
叶形有近圆形、卵形、长圆形、卵形、披针形等，其中以卵形、长圆形居多，分尖形、渐尖形、钝形和圆尖形。
茶树叶尖
茶树叶子的大小是根据形状叶子的叶面积来划分的。叶面积的计算公式为：叶面积（平方厘米）=叶长（cm）叶宽（cm）0.7（系数）
叶面积60平方厘米属于特大叶，叶面积40-60平方厘米属于大叶，叶面积20-40平方厘米属于中叶，叶面积 20平方厘米属于小叶子。相应的，茶树品种是特大叶。大叶种、中叶种和小叶种。
茶树叶片的形状、大小、颜色、叶尖形状等均可作为区分品种的依据。
不同叶面积大小的叶子
花
茶树的花是从花蕾分化出来的，是雌雄同体的花。山茶花的结构由花梗、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。
栽培茶树的花冠一般由59片花瓣组成，呈白色，少数呈粉红色或浅绿色。雄蕊很多，一朵花有数百个雄蕊，每个雄蕊由花药和花丝组成。
茶树花芽分化时间一般为5月至6月，180至240天后长成茶花。
茶花
水果
茶树的果实为蒴果，栽培的茶树一般有3室，每室含种子12粒。
果实的形状和大小与心皮的数量密切相关。
当一个心皮发育时，果实呈球形；当一个心皮发育时，果实呈球形。当两个心皮发育时，果实呈肾形；当三个心皮发育时，果实呈三角形。野生茶树四个心皮发育时，果实呈方形；当五个心皮发育时，果实呈李子形。
茶树果实和种子
茶果一般在霜冻前后成熟。
果皮未成熟前呈绿色，久而黄棕色，熟后变为棕绿色或绿棕色，果皮破裂，种子脱落。茶树挂果是生殖生长的过程，受光照、降水、施肥、修剪等因素影响。
种子
茶籽是茶树的种子，多为棕色或黑褐色，由外种皮、内种皮和胚芽组成。
茶籽的形状大致可分为近球形、半球形和肾形三种。类球形和半球形茶种子比肾形茶种子具有更薄、更光滑的种皮和更高的发芽率。
茶籽的大小和重量因茶树的品种而异。
茶籽
茶树叶可以饮用，茶籽可以榨油。榨油后的饼可用来酿酒或提取工业原料皂素，也可发酵脱毒制成饲料。根可入药，花还可用于食品、日化、医药等领域。
那么现在，你是否被茶的“美”所折服呢？