目前公认的中国茶分类主要是根据生产工艺、感官品质等综合判断。
目前主要分为两大茶科。
1.基础茶
那就是我们常说的六大茶，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。
2、再加工茶
再加工茶主要包括花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶和茶饮料。我们喝的福州茉莉花茶、横县茉莉花茶、茉莉花龙珠、碧潭飘雪，都属于这一类。
注：无论任何种类的茶，都是用茶树（山茶科、灌木或山茶属小乔木）的鲜叶和芽制成的，但茶树的品种不同，工艺也不同，所以有各种各样的茶。
一、基本茶类
1. 绿茶
炒绿茶（龙井、碧螺春等）
炒青绿茶（猴魁、安吉白茶等）
晒干绿茶（店青、川青等）
蒸绿茶（煎茶、玉露等）
2、红茶
小种红茶（正山小种、岩小种、金骏眉）
工夫红茶（滇红、杞红、闽红）
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶）
3.乌龙茶（绿茶）
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、黄金桂、本山等）
广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）
4、白茶
白芽茶（白毫银针等）
白叶茶（白牡丹、贡眉、长寿眉）
5、黄茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
黄茶（北港毛尖、温州黄堂等）
黄茶（霍山黄茶、广东大青青等）
6、黑茶
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老绿茶（蒲旗老绿茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
电桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
二、再加工茶类
花茶（茉莉花茶、珍珠花茶、玫瑰花茶等）
紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）
萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）
果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶等）
药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）
含茶饮料（红茶饮料、绿茶饮料等）
另外，附上一些茶的形容词，下次表达茶的外观、汤色、味道时可以尝试使用它们
显毛发：毛发含量特别多。
均匀度：均匀，无秆及其他夹杂物。
硬度：适度紧实，骨骼沉重。
肥壮：芽叶肥嫩，体骨重。
清澈：洁净、透明、光亮、无沉淀物。
Vivid：生动明亮，清晰明亮。
深：茶汤颜色深。
淡：茶汤颜色淡如水。
明亮：茶汤清澈透明。
浊度：茶汤中悬浮物较多，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉到碗底的物质。
香味高：茶香高而持久。
纯：茶香不高不低，纯正正常。
平正：低，但无异常气体。
迟钝：停滞、迟钝。
绿色气味：像绿草或绿叶的气味。炒（蒸）花青不够，或者发酵不够，都有青涩的味道。
大火：锅巴微焦或焦糖气。
陈琪：茶叶陈化的味道。
余味：余味良好，微甜。
浓：茶汤浓稠，有刺激性。
浓郁：双狮甘厚，刺激性。
浓酒精：浓稠、清爽。余味甘醇。刺激比厚重弱，但比醇厚强。
纯正：清爽平常，微甜。
醇香：醇香平和，带有甜味。刺激性比酒精弱，比平静强。
平和：茶味正常，刺激性较弱。
稀：入口有淡淡的茶味，但过后就淡了。
涩：喝完茶汤后，有口麻舌厚的感觉。
感伤：带有原始绿色味道的涩味。
苦味：入口有苦味，余味更苦。
熟味：茶汤味道难闻，有蒸味或闷味。
厚度：芽肥大，叶肉厚，叶脉不外露。
发育：叶子展开，叶子变软。
生动：生动、明亮。
暗杂：叶色暗淡，老而嫩。
附六大茶艺图片