金叶是指茶树上的老叶，因为老叶时间长了大部分都会变黄，所以用老叶泡出来的茶就叫金叶。
金叶茶可泡、可煮，口味独特，适合日常冲泡饮用。
注意区分金叶和金芽。
黄金叶介绍
所谓“金叶”，就是在制茶、揉捻过程中不易成型的粗老茶叶。大多是采茶时顺便采摘的。普洱晒青毛茶在压榨前，先将金叶挑出来。
早期，茶农舍不得扔掉金黄的茶叶，就自己喝。后来，普洱茶名声大噪，市面上的普洱茶经历了“冶炼”、“传统拼配”、“精加工”、“山顶”、“纯料”、“单株”……
因此，老班长金叶、冰岛金叶、西归金叶等随处可见，而且其价格比鲜叶毛茶更划算。但如果死守老班丈这样的“名山之巅”，价格自然会被炒作高价。
黄金叶的特点
由于金叶中茶多酚不多，所以味道比较清淡。但由于金叶较厚、老，茶叶中的多糖含量较多，因此味道较甜。
总体来说，味道不苦不涩，有独特的清香，不像嫩叶生茶那样伤胃。保存完好的老黄叶，无论是茶气、香气、醇厚、滑爽度都非常好，很有特色。
另外，能喝的金黄叶子其实都是好树种，大部分都是老茶树和野生茶树的茶。