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  紫阳茶分为紫阳绿茶，紫阳红茶，近些年，还有少量的白茶和黑茶。紫阳茶富含硒元素，也是大家选择饮用紫阳茶最重要的原因之一，保健价值极高。目前，市场上假冒的紫阳茶太多，鉴别也就变得尤为重要。一般说的紫阳茶指的是紫阳绿茶，紫阳绿茶中最有代表性的就是紫阳毛尖。下面我们就简单说一下正宗紫阳毛尖的鉴别方法。从干茶来看：紫阳毛尖青黑色，条形稍卷曲，条形粗壮不整齐。用手掂有沉重感。从干茶气味上来看：干茶闻起来有一股清香味，闻着很舒服。从洗茶闻香看：紫阳毛尖洗茶后，凑近闻茶香，有炒熟板栗的香味，香气浓郁。从入水看：紫阳毛尖入水后，快速沉入水底，不会漂浮在水的表面。从汤色看：紫阳毛尖冲泡后，茶汤黄绿色，在当地叫黄汤子。从茶水看：明前毛尖水中会悬浮茶毫。从叶底看：紫阳毛尖叶底黄绿色，颜色偏暗。  
唐朝由于茶圣陆羽、皎然、卢仝等人发起喝茶，加上禅宗的盛行，而茶的浓艳素朴又与禅相符，所以整个寺院生计中，简直有礼仪必有茶，住持也常常出面请我们吃普茶。将茶引进礼俗，待客时甚至有“重茶不重饭”的说法，因此在禅宗森林寺院里，连续产生了与茶有关的职司，比如禅刹中，以僧或行者充任掌茶煎茶的“茶头”。举办茶礼或祖祭进献茶汤时，要鸣的是“茶鼓”，每日供奉在佛祖之前的煎茶，称为“茶汤”，而在禅刹中以茶相招待的礼仪，则称为“茶礼”。供奉佛，菩萨、祖师时的茶，称为“奠茶”。禅院一年一度的挂单时，要按照“戒腊”的先后年岁喝茶，这道茶称作“戒腊茶”。素常住持请全寺上下僧吃茶，称为“普茶”。吃普茶时，众僧要到禅堂领茶壶和茶盅，茶毕即还。留下“一日不作，一日不食”格言的唐朝百丈禅师，曾在《百丈清规》中，多处述及茶礼应该何时实施，以及应对进退的礼仪和做法，比如“斋毕就坐，点茶头首入堂炷香行茶”;“群众就坐，仆人归中问讯揖坐，进中炉上下间至外堂烧香，香合安元处，退身当下闻讯。上下间外堂问讯了，归中立，鸣钟二下，行茶遍瓶出。复如前问讯中立，鸣钟一下，收盏。”这种“礼法之茶”不只标志寺院的寺院的仪规，也是心里的修行。
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