元旦假期刚刚结束，很多出去玩的朋友惊讶地发现，不仅新会人喜欢晒橙子剥皮，现在很多外地的朋友也特意留出空间来放置一块块金黄色的橙子。屋顶、阳台、大街小巷都种满了橘子。新会陈皮，因此有人调侃：新会陈皮不愧是“黄金游戏”。
众所周知，新会陈皮“久而久之”，陈放时间越长效果越好。想要采集的陈皮可以顺利陈化，成功急剧转变。单纯“晒”是达不到“配金”的，这其中有很多学问。
翻晒前的准备工作
选择晴朗干燥的天气：正所谓“北风一吹，陈皮就干”，每年北风一吹，干燥的时候，正是翻晒陈皮的绝佳时机，而这种气候环境也是陈皮真伪的形成。物质的关键元素之一。
最适宜的时间是上午10:00到下午4:00：干燥时间太早或太晚，陈皮容易吸收晨露或雾气，皮肤会因潮湿而发霉、烧焦。
新会师范陈皮
干燥前先做一下皮肤检查：如果陈皮内有轻微的白色菌丝或虫卵，只需用干燥清洁的软毛刷轻轻扫去即可。如果发现绿色霉斑，则证明有害的黄曲霉已经死亡。如果产生了，应立即丢弃，以免污染其余的陈皮。
翻晒时需注意的细节
放入干净的容器或专业的晒场晾干：将陈皮放入簸箕等干净的容器中或放在晒场自然晾干，以保持干橘皮在干燥过程中的清洁卫生。
保持内囊朝上并保持平整：晒干陈皮时，将其摊平，让每一片皮都能接受阳光的“洗礼”，内囊应朝上。因为内囊含水量较高，不易散开，所以湿陈皮通常会从内囊开始发霉，所以晒黑皮肤的人一定要记住这一步。
正常再干新会陈皮
每天3小时以内，最好持续晾晒两三天：对于橘子皮来说，每次晾晒的时间不需要太长，如果长时间在阳光下暴晒，积累的水分就会增多。温度过高，容易导致水分回流，灼伤皮肤。
翻晒后避免功亏一篑
存放前先清洁容器：一些用过的容器中可能会残留一些菌丝或虫卵，所以存放干橘皮之前，一定要把容器清洗干净，避免新一轮的污染。
干燥后冷却再保存：刚晒干的陈皮需要放在阴凉处降温降温，以免陈皮的余温“出汗”，重新受潮，导致焦焦或发霉。皮肤。约30分钟后，陈皮已降至室温，即可装入干净的容器中。
玻璃瓶储存
远离地面、墙壁、屋顶存放：除“三隔离”外，新会陈皮的存放环境应清洁、干燥、通风（天气潮湿时应关闭门窗），相对湿度空气湿度应低于或等于65%，环境温度应在20-30之间，过高或过低都会影响后续陈皮的陈化质量。
其余注意事项
陈皮三年以下的陈皮，特别是三年以下的陈皮，含水量较高，较容易发霉，鞣制频率可较高。
三到五年的陈皮比新皮更稳定，不需要多次重新干燥。根据当地气候，选择晴天并定期重新晾晒。
五至九年陈皮。因为其性质逐渐稳定，取决于皮的硬度（即陈皮中所含的水分）。此阶段宜进行干燥，避免曝晒影响陈皮的品质。
不同年份、不同产地的陈皮建议分开存放，以保持各自的醇厚特性。
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