喜欢乌龙茶的朋友一定喜欢乌龙茶的清香和独特的恒久韵味。
乌龙茶又称绿茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展了乌龙茶制法，首先传入闽北、广东，后传入台湾。
那么乌龙茶有多少个品种呢？今天给大家分享一杯从产地、形状、发酵程度的小茶。
/ 1 / 按产地划分
闽南乌龙茶
流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外，黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。
“铁观音”不仅是茶名，也是茶树的品种名。白霜俗称“沙绿花”。冲泡后鼻香扑鼻、口中生香、喉底甘甜，堪称七泡余香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最重要的部分就是武夷岩茶。武夷山茶树种类繁多。除了武夷肉桂、武夷水仙五大名丛外，还有一些优质茶树。品种优良的单株称为武夷名丛，其他的可称为武夷奇种。也可以称之为武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中品质最好、最著名的。
武夷岩茶外形粗壮匀称，结节卷曲紧密，色泽油亮，叶背有蛙皮状小泡。颜色为沙绿棕黄色，叶底及边缘朱红色或有红色斑点，中心深绿色。品此茶，香气浓郁，叶味醇厚，鲜甜，有特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛闻名，最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪乌龙、凤凰水仙等，其他的则称为凤凰廊菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带。茶形浓烈，叶色淡黄微绿，汤色黄绿，香气高。多次冲泡后，余味绵长，甜味尤浓。其中香型有很多，其中以十大香型最为突出。
冻顶乌龙茶
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶于清代从福建传入台湾。主要分为两种，一种是包种茶，最有名的是文山包种。另一种是台湾乌龙茶，白毫乌龙和冻顶乌龙闻名于世。
当然还有金轩、翠玉、木栅铁观音等品种，其他大部分都可以称为台湾高山乌龙茶。
/ 2 / 按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形状，以及其他一些特殊形状。
绳状乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒乌龙茶
常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
漳平水仙
捆绑乌龙茶
八角亭龙须茶为捆绑茶。
结块乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
/ 3 / 按发酵程度划分
根据发酵程度，乌龙茶一般可分为轻发酵茶（约10%-25%）、中发酵茶（约25%-50%）和重发酵茶（约50%-70） %）。
轻发酵乌龙茶
轻发酵乌龙茶以文山包种茶、铁观音茶为代表，香气清淡。文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙火力也较轻，相比起来更接近绿茶，这在乌龙茶中是独一无二的。
铁观音
清香型铁观音是一种大众化的轻发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。 “汤清、水绿”是清香型铁观音的代表特征。
与“绿叶红边”的传统福建乌龙茶相比，“风味”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。冲泡后香气持久，茶汤明亮无底，入口生津，润喉甘润，滋味浓郁，香嫩甘甜。
中发酵乌龙茶
武夷岩茶
传统工艺生产的“午餐味”乌龙茶一般发酵较重，属于中度发酵。主要代表传统方法生产的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛。
如闽北乌龙，形状粗紧，色泽绿褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙或橙红，呈金圈，叶底肥厚柔软，花果香浓郁高大，滋味醇厚爽口。一般发酵度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶就是白毫乌龙茶。白毫乌龙，又名东方美人，是台湾特有的名茶。是乌龙茶中发酵度最高的茶，一般发酵度为60%。
东方美人茶
其形连枝叶，白毫外露。汤色琥珀色，有蜜香或成熟果香，味道甘甜醇厚。