绿茶和乌龙茶在工艺、色泽、汤色、滋味等方面都有差异。
工艺上的区别：绿茶是采摘、杀青、揉捻、干燥；乌龙茶经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘焙等工序。
色差：干绿茶颜色为翠绿色或浅绿色；而绿茶则呈深绿色或绿棕色。
汤色区别：绿茶汤呈黄绿色、翠绿色；绿茶汤色为橙黄色、金黄色。
口感区别：绿茶滋味清淡爽口，乌龙茶香气浓郁，滋味醇厚，余味甘甜明显。
绿茶-龙井
简单来说，绿茶讲究新鲜，茶味醇厚爽口，带有一丝甘甜。我们平时喝的绿茶有炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶、晒干绿茶四种。说到茶的味道，这四类中，炒绿茶的味道最香，比如西湖龙井。
相反，口味最清淡的是炒青绿茶，比如安吉白茶。
绿茶——舌头
乌龙茶更注重茶的香气，因此其滋味浓醇，喝在嘴里会略带苦味，余味明显。
通常根据烘焙程度分为浓香型和淡香型两种。浓香型的代表茶是武夷大红袍，淡香型的代表茶是铁观音。
乌龙茶-铁观音
绿茶和乌龙茶主要存在以下区别
1. 形状
从外观上看，绿茶大致分为不同形状：长条形、扁形、针形、螺旋形等；
乌龙茶大致可分为：茶条卷曲、肥壮、圆形；紧而卷曲，细腻均匀；没有尖锐的棱角。
乌龙茶- 大红袍
2. 颜色
颜色主要分为三个方面：干茶、汤色和叶底色。
干茶：绿茶以绿色为主，如深绿、嫩绿，而乌龙茶则有深褐、沙绿、宝色等，颜色一般比绿茶深。
汤色：绿茶是绿叶汤色，乌龙茶汤色可以是橙色、金黄、或橙黄微红等，因此乌龙茶的整体色调偏暖。
叶底：绿茶仍呈绿色、黄绿色、嫩绿色等，而乌龙茶的叶底呈绿褐色、黑褐色等，最有特色的是“叶绿红边”。
上图-乌龙茶汤色
上图-绿茶汤色
3. 味道
乌龙茶经过发酵，茶叶的苦涩味大大降低，这也形成了乌龙茶独特独特的风味，既具有红茶的甘甜，又具有绿茶的清香特点。
饮用总体感觉是香气清亮，浓而不涩，滋味醇厚，齿颊留香，回味甜鲜。其中著名的安溪铁观音有“七泡余香”之说。
绿茶的整体滋味以清新、爽口为核心，其特点是淡雅、清新、柔嫩。