白茶不分熟茶和生茶。熟茶和生茶是区分普洱茶的代名词，因为在生产过程中，茶叶最初被制成晒干的绿茶，而直接用生茶制成的茶是生茶，而经过处理的茶是普洱茶。经堆发酵而成的茶称为普洱茶。熟茶。白茶是采收的鲜叶，经萎凋、干燥而成。它具有微发酵和自然干燥的特点，因此与生茶或熟茶无关。
普洱茶按加工工艺和品质特点分为生茶和熟茶。
根据普洱茶国家标准（GB/T 22111-2008）中的具体相关规定：
普洱生茶的加工流程为晒青绿茶精制、蒸压、干燥、包装。
普洱熟茶的加工流程是将干燥后的绿茶发酵、干燥、精制、包装。
虽然都是普洱茶，但生茶没有经过发酵，而熟茶则经过了发酵、后发酵等多重发酵。
也正因为如此，两者的风味和品质特征有所不同。
因此，我们把未发酵的茶称为生茶，发酵的茶称为熟茶。
白茶的加工工艺简单，没有这样的分类。
再看白茶的国家标准，虽然详细介绍了白茶的各个类别，但它们的工艺差别并不大。
同样是萎凋、晒干，同样不炒、不揉、不煮，更没有发酵过程。
因此，白茶没有生茶和熟茶之分，只有新白茶和老白茶之分。
同时，根据采收嫩度的不同，白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种。
刚泡制的23年以下的为新白茶，存放3年以上的为老白茶。
无论是老白茶还是新白茶，都是白茶；而且无论如何储存，都不会与熟茶或生茶挂钩。