茉莉花茶是再加工茶的一种，是以基本茶——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶为原料进行再加工的产品。采用优质茶胚，经拼配、窨制等工序精制而成。成品茶既有茉莉花的清新、淡雅、醇厚，又有传统茶的清新、甘甜。
茉莉花茶是一种什么茶？它算绿茶么
茉莉花茶不属于六大茶类，属于再加工茶的一种。
茉莉花茶又名花茶（读作xn，但茶界读作yn，源自福州话发音）。茉莉花茶窨制是利用花吐香和茶碱吸香的特性。 《中国茶经》中记载的现代制茶工艺，甚至比一些乌龙茶还要复杂、精致。通俗地说，窨就是把茶胚+茉莉花搅拌在一起，窨就是让茶碱吸收花香的过程。
需要注意的是，茉莉花茶不仅仅有绿茶，用白茶制成的茉莉花茶同样精彩。
（茉莉花茶虽以绿茶为茶胚，但不属于绿茶行列，所以是在窖藏等基础上进行再加工而成）
但由于加工时受热、湿的影响，茶叶与原来的绿茶或白茶略有不同，发酵程度也有所提高。因此，严格来说，茉莉花茶很难算作绿茶，它还是经过一定的热度和湿度发酵而成的。
关于茉莉花茶的“七窨一提”是什么
茉莉花茶可由各地绿茶加工而成，目前主要集中在广西、福建、云南、四川等地。
历史上金华、福州、苏州均有生产，后逐渐移至广西横县、云南
目前茉莉花产量最大的是广西横县。
茉莉花茶是以茶为原料，经窨制、杀花、干燥、提花等工艺加工而成。其中，茉莉花茶的核心工序是窨制，即用干绿茶吸收茉莉花香气的过程。开花是茶与花的分离。对于提花来说，将干燥后的茉莉花茶用优质茉莉花重新提香，然后不再进行干燥，显着提高了茉莉花茶的新鲜度。
而齐星说的次数，多是商家的促销说法。目前特级基本上都是四到五次窨制。据说，真正经过七次窨制的还是很少的，而所谓的九次窨制更是凤毛麟角。
还是那句话，工艺必须为品质服务，纯粹的工艺是没有意义的。茉莉花茶的比较比较简单。乍一看可能闻起来很香，但是当你把气泡放在一起比较时，你马上就能看出区别。所以你最好去尝试一下品质，这就是最有力、最实用的解释。
结语
一杯好的茉莉花茶，清香扑鼻，能瞬间提振人的精神，让人神清气爽。在唐代，茉莉花被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，也被视为与菩提一样的佛教圣物。茉莉花的香气被称为“天香”。