新的花茶更好。老茶因长期存放而失去香气和滋味，饮用口感较差。花茶是以传统茶叶为茶胚，掺入香茉莉、桂花等原料，经窨制、组装而成。沥干，口感浅。
新花茶和老茶最大的区别就是味道。
鲜甜的味道下降了。如果存放一年以上的花茶水分过高，存放不当，香味就会逐渐散失，立刻就不好喝了。
就茶汤而言，老茶存放时间较长后，茶汤会趋于由鲜黄色转为深黄色或红色。
随着时间的推移，干茶的颜色会比新茶暗淡。
其次，干茶存放时间较长后，水分含量过高，会出现受潮、霉变或香气流失的情况。再者，茉莉花茶本身的保质期并不长，一般在12至18个月左右，不建议长期存放。
因此，一般建议选择新花茶，香气和口感都较好，建议饮用3个月左右。
花茶中，我们常见的就是茉莉花茶
普通茉莉花茶主要以炒青绿茶为原料，统称为茉莉炒青茶，是茉莉花茶中的主打产品。
它们的共同特点是：形状紧实均匀，色泽绿褐油润，香气清新持久，滋味醇厚爽口，汤色明亮黄绿色，叶底鲜美。是温柔的。
除了这种散装茉莉花茶外，还有特种茉莉花茶，也就是说加工特别精细，所用原料明显高于高档茶坯，名茶的代表色大多是用过的。
形状有平的、直的、卷曲的，如龙井、碧螺春；花材采用优质茉莉花制成。
经过“五香一提”（五次香花）至“七香一提”（七次香花）后制成。