炒茶一般需要三种机器，分别是杀青机、揉捻机和烘干机。
杀青机：分为微波杀青机、滚筒杀青机和燃气油炸机。
揉捏机：主要由莲花座、传动组、布杆等组成。
干燥机：依靠流动的热风来干燥茶叶，分为热风干燥和金属传导干燥。
杀青机
脱酶的主要目的是通过高温破坏、钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，防止干燥时变色。同时散发绿色气味，促进良好香气的形成。
杀青机大多采用微波杀青机、滚筒杀青机和燃气油炸机。
揉捻机
一种能保持茶叶纤维结构不被破坏、保证茶叶品质均匀、操作方便的揉茶机。主要由莲花座、传动组、布杆等组成。莲座上装有数个莲片，由传动组带动开合莲片对茶叶进行揉捏、压缩，另有一个驱动电机带动莲座旋转，配合卷布杆自动将布袋卷成结，使布袋的储存空间逐渐缩小，达到双卷、减小茶叶体积的功能。
主要由莲花座、传动组、卷布杆等组成。
烘干机
茶叶干燥机械： 茶叶干燥机依靠流动的热空气来干燥茶叶。茶叶烘干机采用链板、百叶窗、网带、孔板或槽来承载茶叶。
根据干燥方式，茶叶干燥机可分为热风干燥、金属传导干燥和辐射干燥。不同的干燥方法，由于传热、受热、叶温变化、蒸发速度等原因，导致茶叶品质不同。
热风干燥是最常见的干燥方法，主要过程基于空气热传导，传热快，叶温平稳上升。干燥过程中以热空气为主要煤介质，使被干燥物料与其接触适当的温度、湿度和流量
触摸以均匀干燥。其中，以全自动链板式烘干机最具代表性。