浆果茶属于代用茶，也是藤茶制品的一种。藤茶，学名蛇葡萄，以其茎、叶为原料，经杀青、干燥等工序制成。由于它不是传统的茶产品，但其饮用方式与茶相同，因此被称为替代茶。由于加工过程中细胞被破碎，细胞中所含的黄酮类活性成分渗透到表面，形成一层“白霜”，所以被称为“浆果茶”。
莓茶，非茶之茶
莓果茶，学名蛇齿葡萄，为葡萄科蛇草属植物。它是一种野生藤本植物，也是典型的茶类植物。由于表面有一层天然的白色植物霜，所以最初也被称为“霉茶”。
莓果茶，其实有很多民间名称：猫眼莓、青霜古藤茶、猫眼青霜茶、藤莓、土甘草、仙人茶、观音草、端午茶、山甜茶、天婆茶、龙茶等胡须茶、花蜜茶等，尤其在湖南湘西土家族中，被誉为“神仙茶”。
但我们要知道，它并不是传统意义上的茶。与苦丁茶一样，属于非茶茶（代用茶）。
莓茶的主要特征特性
浆果茶，最显着的表面特征之一是覆盖着一层白霜。其次，它含有丰富的物质：17种氨基酸物质、14种微量元素物质、占总黄酮物质的6%。
我们先来看看它的品质特点：
外观：绳索细腻，卷曲如龙须，颜色淡绿色。
汤色：淡黄色，清澈见底。
味道：入口微苦，回味甘甜。
叶底：叶片细小娇嫩。
莓茶好坏的分辨
浆果茶发现较晚，为张家界独有，因此没有统一的分级标准。结合浆果茶的生长特点、茶叶的形状和滋味，主要分为四个等级，以大众等级命名，分别为原叶、特级、极品、特级。每个级别的特点：
1、覆盆子茶原叶：覆盆子茶生长成熟时采摘，叶大、色黑、茶梗少而粗、香味浓、回味慢、耐冲泡；
2、特级浆果茶：采摘时间比原浆果茶稍早，叶子小，颜色灰白色，茶梗多，滋味一般，余味甘甜；
3、最佳浆果茶：清明节后采摘，叶嫩，色白，茶梗小。通常茶叶呈整株形状，口感好，回味快。