熟普是普洱茶的一种，也称后发酵茶。根据《GB/T22111-2008》的定义，普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用保护范围内的特定加工工艺制成的茶。地理标志范围，品质特色独特以晒干的绿毛茶为原料，经加湿、堆发酵、灭菌后制成普洱熟茶。
那么，什么是普洱熟茶
根据国家标准，普洱茶是我国云南地理标志产品，是指：
是以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺精制而成的具有独特品质特征的茶叶。
这里所说的“晒干绿茶”是指茶叶初加工过程中以晒干为主的生茶。
将晒干的绿毛茶加湿、发酵、灭菌，得到熟普散茶，将散茶精制加工(高压灭菌)，得到熟普紧压茶。
普洱熟茶的工艺
普洱熟茶工艺流程：原料采购——拼配兑付系统——发酵——翻转——干燥——筛选——分选——拼配——包装储运。
原料采购：采用云南大叶晒干绿茶为原料，品质好坏直接关系到熟茶的口感。
搅拌系统：增加发酵的均匀度。
晒干绿毛茶
发酵：最关键的技术。原茶的含水量一般在10%左右，一般潮水比为：原茶与水的比例约为5:1——7:1。
翻动：一般来说需要翻动5-8次才能完成发酵。
干燥：不可烘干、油炸或晒干。必须风干才能得到茶叶的后期转化。
堆发酵
交融：取长补短，调整质量，提高质量，确保产品合格，全年产品质量相对稳定。
包装及储运：防止茶叶受潮、破损。
普洱熟茶特点
颜色：以深棕色（红棕色）为主，茶身油润有光泽，条索肥壮，芽叶金黄。
香气：有一定的堆香味，轻发酵有龙眼、大枣、焦糖、樟脑的香气。老茶甚至还有陈香、药香、人参香、菌香。
汤色：以棕色或红棕色为主。如果发酵重的话，就会呈深棕色。反之，就会有点淡黄色。存放时间越长，茶汤越透明。
味道：苦涩味很淡，不然喝不出来。口感醇厚柔和，细腻滑爽，自然回甜生津。