信阳毛尖又名玉毛峰，是中国十大名茶之一。其核心特点是薄、圆、轻、直、香、烈。
产地：河南省信阳市石河区“五云两池一村”。
性状：绿茶、不发酵茶。
工艺流程：筛分、摊铺、整理、捏合、解块过筛、剥离、初干、摊铺、复干、包装。
外观：均匀、鲜绿、有光泽，白毫明显，薄、圆、滑、挺。
口味：口味浓郁醇厚，甘甜爽口。
香味：柔和而持久。
信阳毛尖茶介绍
信阳毛尖，绿茶，不发酵茶，也是我国十大名茶之一，河南省著名特产之一。
因其细而紧、圆直、苗直、满生白毛而得名“毛尖”。因产于河南信阳，又名“信阳毛尖”。
河南省简称“豫”，所以信阳毛尖又称为“豫毛尖”。早在1915年，它就在巴拿马国际博览会上荣获金奖。
信阳毛尖茶的产地
从历史上看，信阳毛尖的起源可概括为五云、凉滩、一寨、一山、一寺，分别指车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山、黑云山。龙潭、白龙潭、何家寨、震雷山、灵山寺。
信阳地处淮河上游，支流密集。淮河流经信阳北部，信阳大部分地区位于淮河以南。属亚热带季风气候。信阳山清水秀，雨量充沛，空气湿润，水田野田遍地，稻香鱼跃。
信阳茶区四季分明，雨热同季，光、热、水资源丰富。雨量充沛，年均降雨量1134.7毫米，且多集中在茶季。茶区主要以黄、黑砂壤土为主，有机质含量高，养分丰富，土质疏松，通透性好，抗旱保水能力强。
这里山峦起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿润。
俗话说，好茶出自高山云雾，也是这个道理。
信阳毛尖茶的开采时间
信阳毛尖的好茶都产于谷雨之前，甚至有“明前茶贵如金”之说。对于爱茶的人来说，喝一杯春茶就是一年的开始。
信阳毛尖的采摘时间一般从3月20日以后开始（大白毫已发芽，少量采摘，正宗的干茶树2天后即可采摘）。
4月5日前采摘的明前茶
4月6日至20日雨前茶
此后，天气气温回升，茶叶产量增加。到了五月初，气温达到30度，春茶就结束了。之后就是夏茶和秋茶，品质远不如春茶。
信阳毛尖茶的等级与特征
按照《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶》标准分为珍稀、特级、一级、二级、三级、四级，共六个等级，如下牌号特点：
1. 宝藏
紧圆、挺直、嫩绿多白毫、均匀、澄清度高、汤色翠绿明亮、香气细嫩持久、口感清新爽口、叶底鲜绿、均匀明亮。
2. 保费
薄而圆，紧而直，嫩绿带白毫，均匀，澄清度高，汤色鲜绿，香气持久，口感鲜嫩，叶底鲜绿。
3. 1级
其圆直、紧细、色泽翠绿、白毫，比较均匀，净度高，汤色翠绿明亮，栗香或清香，滋味醇厚，叶底鲜绿，均匀。
4. 2级
依然挺拔紧实，色泽依然翠绿润泽，带点白毫，更加均匀，依然干净，汤色翠绿明亮，香气纯正，味道更加醇厚，叶底翠绿甚至更均匀。
5. 3级
依然紧实挺拔，色泽墨绿，依然均匀，依然洁净，汤色黄绿明亮，香气纯正，味道浓烈，叶下均匀翠绿。
6. 4级
依然紧挺挺拔，墨绿，依然均匀，带一点梗，汤色黄绿，香气依然纯正，味道浓郁微涩，叶底不亮。