熟茶会碎,特别是紧压茶,之所以碎得细,还和很多因素有关。
工艺:生产过程中,高温、高湿、重力挤压会导致股线断裂成碎片。
存储:存储过程中多层堆叠时也会发生这种情况。
如何撬茶:泡茶时撬茶不当,会导致茶线断裂。
干度:茶叶本身的干度太高,受外力作用就会碎裂。
熟蒲的工艺流程为鲜叶青化揉捏晒干(晒青原料)窝堆干燥。树浦比生浦多。为什么舒普的绳子比较细。
简单来说,窝堆就是将晒干的绿色原料放入温度、湿度适宜的发酵罐中,发酵40天左右。在此期间,根据具体情况,进行59次人工开沟堆垛、人工浇水等。
在高温高湿、重力挤压以及人为反复干预的情况下,电缆出现不完整或收缩属正常现象。尤其是欧堆晒干后,会筛选出不同等级的,然后将不同等级的进行调配。一般来说,最高等级的是我们经常看到的散茶形式的宫廷普洱。
当然,叶底形状越整齐越好,这也是比较理想的状态。
过度压缩的情况是一个例外。比如茶叶是否比较紧实,就看茶面了。冲泡后的叶底形状只能作为碎化程度指标的一个小参考,但碎化程度不好。甚至还不够好。
而且,对于紧压普洱熟茶(饼茶、沱茶、砖茶等),尤其需要技术技巧,撬动不当也会导致细碎。
因此,树普细碎的原因有很多,但并不是决定茶叶品质的唯一因素。