西岩乌龙茶是半发酵茶，产于大埔县凤朗镇西岩山麓，海拔1250米。是中国六大茶类之一。酒精等特性。干茶叶紧结卷曲，色泽翠绿有光泽，天然花香高，滋味醇厚，汤色翠绿黄亮，香气持久，回味浓郁。
西岩乌龙茶介绍
西岩乌龙茶属乌龙茶，半发酵茶，产于广东省梅州市大埔县凤朗镇。
茶区自然条件优越，无污染。拥有25000亩优质茶园基地。茶园大多分布在海拔1000米的西岩山麓。土层深厚、疏松、肥沃。
园内整洁，管理科学，茶树种植规范，生长旺盛。茶园环境优美，森林覆盖率高，是高山有机茶生长的最佳原生态环境。
俗话说：“山云名茶”，西岩乌龙茶属有机茶，其品质特征有香、甜、清、滑、醇五个特点。
其内质具有天然的花蜜香气和特殊的“高山韵味”，香气持久，浓郁鲜美，甜味持久，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，数十泡甚至20、30泡，并且色香味等特征依然存在。
西岩乌龙茶的工艺
西岩乌龙茶只在清明前后采摘绿茶。其生产过程分为初加工和精加工两道工序。
最初的制作流程为：采摘——晒青——制青（抖青）——杀青（炒青）——揉捏——晾晒六道工序。 Sunshine :在光和温度下产生酶促转化；绿化：交替；干燥：中温缓慢干燥。
因此，干燥、杀青、干燥是西岩乌龙茶香气形成的关键环节。整理分为：原茶、过筛、风选、采梗、复炒、包装等环节。
西岩乌龙茶的发展历程
于2005年通过国家有机茶认证。
2013年，国家质量监督检验检疫总局批准对喜岩乌龙茶实行地理标志产品保护。
2014年被评为广东名茶，2016年列入大埔县非物质文化遗产保护目录。
2017年入选国家名特优新农产品目录。同年，西岩乌龙茶生产基地被广东省农业厅授予首届广东最美茶园称号。
2017年，梅州市大埔县凤朗镇有生产西岩乌龙茶专业村8个，茶叶产供销一体化龙头企业3家，总种植面积2.5万余亩，年产量1600吨，产值28亿元。