云南白茶执行标准为《T/TJTSS0002-2020》。本标准适用于茶树茶树茶树（Camellia sinensis (Linnaeus.) O.）（或未压制）的芽、叶和嫩茎等经特定工艺制成的白茶，根据工艺不同，云南白茶分为月光白茶、云白毫、云寿等等。
白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的特殊珍品。因其成品茶多为芽芽，布满白毫，如银似雪而得名。
白茶的主要产区有福建福鼎、政和、松溪、简阳、云南景谷等地。基本工序包括萎凋、烘烤（或阴干）、分选、复火等工序。
云南白茶是以云南产茶树的嫩芽、嫩叶为原料，经萎凋、干燥、分选、压榨（或不压榨）等特定工艺流程制成的白茶。
其品质要点：具有花香、果香，味道清爽甘甜。优点是味道保持了茶叶原有的清香。
云南白茶品种
根据品种不同分为月光白、云白毫、云长寿等。
1. 云白毫
白茶是以云南大叶茶树的单芽、一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺加工而成的白茶产品。
2.月光白
原料为云南大叶茶树一芽一叶、一芽二叶、少量一芽三叶，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
转化为白茶产品。根据原料要求不同，分为月光白一级和月光白二级。
3.云手
白茶是以云南大叶茶树的一芽二叶、一芽三叶及其他嫩度相同的芽叶茶树，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺加工而成的白茶产品。