古丈毛尖，绿茶，古今名茶，因地而得名，产于湖南武陵山古丈县。
以其外形紧挺挺拔、白毫裸露、色泽翠绿、香气嫩、滋味醇厚、回味甘甜、耐冲泡而久负盛誉。被誉为“绿茶中的珍品”。
古丈毛尖绿茶的定义
是以地理标志产品保护区内生产的古丈群、碧香早、初叶旗、福鼎大白等适宜品种的中小叶鲜叶为原料，经摊铺、杀青、揉捻而成。经过炒二青、复揉、炒三青、切条、提提、收壶等八道工序精加工而成的茶制品。
（依据《DB43/T 205-2012》地理标志产品-古丈毛尖）
小贴士：5大毛尖茶
古丈毛尖——湖南武陵山区古丈县；
巍山毛尖——湖南省宁乡县水巍山巍山乡；
信阳毛尖——河南省信阳市；
茅坪毛尖——贵州省东缘金平县茅坪；
黄山毛尖——安徽省黄山区新明乡。
古丈毛尖产地介绍
古丈县位于湖南省西部，武陵山脉中段，地处著名的北纬25至30，是世界公认的优质茶叶产区。
生态环境优良，土壤有机质丰富，pH值适宜，雨水充沛，云雾缭绕。这种独特的山林小气候造就了“古丈毛尖”茶香高、滋味浓、纯天然、绿色有机的优良品质。
古丈毛尖紧细圆直，色泽翠绿，鲜嫩可口。但由于目前茶叶市场存在的种种问题，市场上的古丈毛尖参差不齐。那么如何辨别古丈毛尖的好坏，我们先来了解一下古丈毛尖的等级吧！
古丈毛尖的等级
在感官指标方面，根据《DB43/T 205-2012》标准，古丈毛尖分为特级、一级、二级三个等级。
从外观来看
从内质的角度来看
古丈毛尖在清明节前后采摘茶芽。这个季节，茶芽发芽很快，所以采摘时基本遵循一芽一叶的采摘标准。
清明节后，当地茶农开始采摘一芽二叶或一芽三叶。
所以当你在市场上看到古丈毛尖时，需要辨别它是一芽一叶还是一芽二叶。
古丈毛尖•酿造
叶沉杯底、芽尖直立，如水中花，又如喜鹊张嘴，栩栩如生，给人一种美感，即使不先喝，它会使人产生醉酒的感觉；
冲泡三至五分钟后，茶汤呈豆绿色，清澈明亮，似“竹叶青”；
举杯饮茶，先微苦，后甘甜，直至满口醇厚，持久，绵长。