花茶既不是红茶也不是绿茶。花茶属于再加工茶的范畴。中国茶叶按工艺和感官品质分为两大类，即原茶（类）和再加工类。基本茶包括红茶、绿茶、白茶、花茶、黑茶等。茶、黄茶（即我们所说的六大茶类）；再加工茶包括花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶等。
什么是花茶
香茶又称窖香茶、熏香茶，是根据茶叶和香花具有吸香性能的原理，将两者结合，经烘干而制成。
花茶的历史起源于宋、明、清。清朝时期，北京的许多茶馆都以出售茉莉花茶而闻名。
清末，张昌义开设了代代相传的张义源茶庄，专门生产和销售茉莉花茶。民国时期，张怡园茶馆在北京名声大噪。
茶引花之美，花更添茶之趣。传统的茉莉花茶是以绿茶、红茶、绿茶为基料加上符合食用要求、能吐香的鲜花，经窨制工艺制成。
有“嫩茶闻花香，人人称香”的美誉。花香清新芬芳，茶味浓郁爽口。
花茶都有哪些种类呢
花茶的种类有很多，我们比较熟悉的有：茉莉花茶、玫瑰花茶、珍珠兰花茶、白兰花茶、金银花茶、桂花茶等。
茶馆常喝的花茶都是比较精致的优质花茶，如茉莉毛峰、茉莉银毫等，优质桂花花茶、玫瑰红茶也常见。
各种花茶各有特点，各窖所用的茶底和香花也不同，味道也不同。比如茉莉花茶的清新清香、白兰花茶的浓烈浓郁、珍珠兰茶的淡雅清新、玫瑰红茶的甘甜醇厚、桂花茶的清香悠长等。
注意
这里的花茶是传统的茶，与我们品尝和喝的菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶（只有花，没有茶）不同。我们也称这种茶为花草茶或代用茶，所以要注意区分。