山下的人仰望，山上的茶藏在云里。
云雾升腾时，目光如幻。如果不是真正站在茶树前，你可能无法想象：一寸嫩芽在寒冬中经历了怎样的培育和生活，才能够用尽全力去生长。当春天的温暖到来时，向着太阳！
大自然鬼斧神工的造化令人深深赞叹；人在找茶，茶也在找人。
只有精心成就彼此，才无愧于大自然的丰富馈赠。
凤凰单丛属于乌龙茶（也叫绿茶，意思是同一个东西），从工艺上来说也叫半发酵茶。
凤凰单丛的原产地位于广东省潮州市潮安区凤凰山。
凤凰单丛茶品种繁多，品质独特。是历代茶农遵循传统工艺，不断改进创新，精心制作而成。
凤凰人在传承工艺的过程中，总结出了一套有别于其他茶叶的独特的单株采摘经验。
这是一部经过长期积累、凝聚了古今一代又一代茶艺大师智慧与智慧的佳作。
凤凰单丛的生产工艺是手工或手工与机械相结合的生产方式。
制作过程由采、晒、摸、比、摇、炒、揉、晒8道工序组成。每一道工序都环环相扣，稍有疏忽，成品茶的品质就会大打折扣。
朝香茶的制茶工艺：采青
单丛采青要求做出“骑马”的手势。单丛幼叶必须用手采摘，而不是用剪刀或收割机。由于单簇味道较重，如果叶子稍有破损，味道就会苦涩。
朝香茶的制茶工艺：晒青
自然光萎凋是单丛茶香气的奥秘。晒干的茶叶香气清亮，或溢满，或持久。不同的品种有各自的长处，但都很容易被感知。
“茶中有香”的美誉就来自这个过程。
朝香制茶工艺：彭庆
触青是单丛制作中至关重要的一步，它决定了茶的滋味。
碰绿茶的目的是让茶叶逐渐失水，不移动水就不能流失（流失），更不能浇水过多。水少则茶味青涩，水多则茶淡而不耐久。
这种绿茶的冲泡过程算作一次完成一筛茶，需要五到七个手工才能完成绿茶的冲泡。而且每次需要让茶“喘口气”时，触青的间隔时间就逐渐拉长，触青五次最多需要12个小时。
朝乡泡茶工艺比较
触绿让茶一次次“还水还阳”，恢复生机。
朝香泡茶工艺：摇青
摇动果岭是对触果岭过程的补充。当茶叶开始沥干时，用力摇晃茶叶，以进一步刺激茶叶中的芳香物质。
整个撞青/抖青过程不能对茶叶造成任何损伤，并且要使茶叶初步具有绿叶红边（叶缘失水）的特点。
单丛茶的珍贵体现在每一个细节上。
炒香茶工艺：炒青
炒青菜就像炒菜一样，青的和熟的有很大不同。近年来喝到的“问题茶”，大多是由于茶煮得不好造成的。生茶也很香，或者有的茶友因为混合了草味而认为它比标准茶更香。但生茶容易发涩、油腻，而且更容易变味（因为茶叶的活性还没有完全终止）。
茶炒得恰到好处，入口软甜滑爽。茶叶的价格可能有所不同，但茶叶的品质必须完美无瑕才能符合标准。
朝香茶的制作工艺：揉青
炒好的鲜叶趁热放入揉面锅中揉成长条。鲜叶揉捏后，苦水从叶子中渗出，导致部分叶子结块、打结，然后被机器打散，这也使鲜叶在自然环境中冷却，水分蒸发。
静置一段时间后，即可放入烤笼内烘干，即可制成毛茶。毛茶去掉长梗和黄色片后，经过一到三遍炭火烘焙后即为成品茶。
一株凤凰单丛茶，经过土、木、金、火的培育和锤炼，最终在水中复活，完成了从云端到茶杯的伟大冒险。
而在泡茶的过程中，人们会产生敬畏之心，接受“谋事在人、成事在天”的规律，摆脱自我执着，坚守信仰，回归自然，看到自己，看到世界。世间，见一切众生。
朝香茶的制作工艺：干燥
干燥和烘烤需分两次进行，间隔半小时至1小时。
茶叶干燥后，基本定性，其香气、滋味、风味等性能在三个月内会逐渐变化和提高。
天气不太热的时候，用炭火手工烘焙，就是完整的精制茶了。