老茶头是普洱熟茶的一种。核心区别在于形状。老茶头自然卷曲或缠结成片，而普洱熟茶多为散茶、饼形、沱形等。发酵过程中结块并完全发酵。茶厂会将这些茶叶单独取出存放。另外，老茶头具有熟茶醇厚、细腻、甘甜、滑爽的特点。
一、什么是老茶头
老茶头是普洱熟茶人工堆放、发酵过程中形成的不溶茶块，又称“天然沱”、“疙瘩茶”。
2、老茶头是怎样形成的？
老茶头是堆发酵时地面的最上面一层。我们都知道普洱熟茶必须经过人工发酵。在这个发酵过程中，由于温度较高，相对新鲜的茶叶会沉淀出自身的果胶，果胶在不断的翻动过程中沉淀、凝固，最后形成无法解块的凝固固体。
在发酵技术还不够成熟的时代，从鲜叶到成品茶都没有足够的灭菌和卫生措施。这些凝固物大多被灰尘包裹着，还粘着枯枝等杂物。虽然茶头和熟茶一起出现，但在窝堆的底部却没有人将目光投向它，所以它并没有进入公众的视野。
至于第一个茶头产品是什么时候出现的，现在很难考证，但可以确认的是，茶头现在已经成为一种不可缺少的熟茶产品。优点被大众所接受。
现代煮茶技术的逐步进步，减少了灰尘等杂物，同时增加了风选、杀菌的步骤。这些进步使得茶头足够卫生，可以饮用。一般来说，一堆20吨的熟茶，我们只能得到100-300公斤的老茶头，还是很小的。
3、老茶头和普通熟茶有什么区别
由于老茶头是熟茶发酵过程中果胶沉淀较高的茶叶凝结而成的，而茶叶中分泌果胶的部分一般是芽头等比较鲜嫩的部分，因此老茶头的含量老茶头比一般的熟茶更浓郁，含有更多的果胶。
4、老茶头的滋味特征
老茶头的果胶含量比较高，所以茶汤的味道更加醇厚、顺滑，甜度也更高。
干茶：干茶茶头颜色呈棕褐色，自然卷曲而紧凑，呈不规则块状，大小不等，较紧实，洁净，无其他附着物。
香气：新茶具有堆茶与熟茶混合的香气。如果闻到仓库的气味或霉味，很可能是发霉、变质的老茶头。
滋味：好的老茶头，汤色红浓、明亮，入口醇厚、甘甜，叶底呈红褐色或棕色，富有弹性；品质差的老茶头，汤色暗淡，入口稀薄，有酸味和霉味，喝到最后还可能出现喉咙干燥的现象，而且持续时间较长。