茉莉花茶的窨制是指加工工艺，是让茶底吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制非常讲究。有“三香、五香、七香”之说。花，然后过筛，然后闻花香，如此重复几次。简单来说，茉莉花茶的香气越浓，香气越清。
茉莉花茶的传统窨制工艺流程包括茶渣处理、养花（侍花）、混合茶花静置窨花传花散热堆放继续窨花开花复温干燥等工序。一个熏香过程。第二次评价。
一般来说，窨制的过程是按照1斤茶叶与3斤花的比例来进行的。将一层茶叶、一层花层层堆放，静置，然后重复窨次，最多可达九次。最终，茉莉花把自己的香气奉献给了茶，花儿也消失了。
一般来说，低档茉莉花茶的窨次为1-2次，甚至不窨，只压花。
所谓压花，就是将香花或提花用过的香花残渣重新利用。
中档茉莉花茶的香味为3-5倍，高档茉莉花茶的香味为5-10倍，甚至更高。
当然，过分强调窨制的频率是没有意义的，茶的整体品质才是指标。
几种香味系统之间有什么区别？那么什么样的地下室比较好呢？
初窨主要以茶香为主，茉莉花香只浮于茶叶表面，冲泡一两遍即可有茉莉花香，过一会儿就只剩下茶香了。
三香处于两者平衡的状态，茶香和花香各占一半，相比第一香，花香明显更浓一些。
五香以花香为主，茉莉花香融入茶汤中。这种茉莉花茶饱满而结块，香而不浮，茶汤清爽而不浑浊。
其实三级以下也有，不过很少见，就不过多列举了。五香自然比三香要好一些，不过萧月觉得三香足够正常饮用了。茶香不会少，花香也不会少。
制作茉莉花茶的过程并不容易，但应该喝、珍惜。