我国是茶树的原产地，从首次发现茶叶鲜叶有治病功效至今已有四五千年了。
中国也是最早使用茶的国家。据史料记载，商代（约公元前16 - 11世纪）以干鲜叶作为贡品，西周（约公元前11世纪- 公元前771年）以茶作为祭品，春秋时期（约公元前770年）以茶为祭品。 - 476）茶作为食物，战国（475 - 221 BC）茶作为药物，西汉（206 BC - 公元8）茶作为主要商品之一，西晋（265 - 316 AD）茶鲜叶被用作汤，南北朝（公元420-589年）在工饼茶中加入鲜叶，唐代（公元618-907年）发明了蒸青团茶，宋代（公元960-1279年）发明了蒸青散茶，明朝清朝（公元1368-1644年）创制了炒绿茶、黄茶、红茶、红茶，清朝（公元1644-1911年）创制了白茶和绿茶。至此，六大茶类齐全。从此，所有新创造的花色、新花色都被纳入六大茶类之中。
目前，茶叶品种有数百种。俗话说“茶茶虽老，茶名不可学”。国外生产的茶只有红茶和绿茶两种，没有其他茶类。花哨的名字很少，根本没有分类。
建立茶叶分类理论是我国的责任。茶叶分类是准确、系统地将茶叶分类的一门专业学科，清楚地显示茶叶的发展过程和相互关系，显示品质和生产方法的系统性，可以看到从量变到质变的过程。在国外，用“Black Tea”来代表红茶是错误的。茶树品种乌龙（Oalong）的音译代表绿茶。请问是铁观音品种有名，还是乌龙品种有名？这是好是坏。翻译“Green Tea”代表绿茶，是另一种分类方法。
这种分类方法既不统一，也看不出质量的差异，因此不适合实际应用。既然六大茶类都是我国发明创造的，那么茶叶分类理论也应该由我国建立。外国人分不清茶的名称，更无法分清茶的种类。外人为他们做事，有人却视而不见，太奇怪了！
一、茶叶命名
茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。一
一种茶必须有一个名称作为标志。无论是分类研究还是实际应用，茶都必须有一个专门的名称。
命名和分类是可以联系在一起的，比如工夫红茶，前者是命名，后者是分类，而白毫银针，前者是分类，后者是命名。茶叶的命名通常具有描述性，名称的优雅是其他商品无法比拟的。
茶叶命名的依据不仅因形、色、香、茶树品种的不同而异，而且产地、采摘期、技术措施、销售网点等也不同。命名方式也不同。
大多数茶名都是描述其形状的，如瓜片、毛峰等，都是描述形状的。还有很多描述其色香味的茶名，如黄芽，描述其干色；黄芽，描述其干色；黄芽，描述其干色。这种茶有古名和现代名。
特殊名茶赋予地名，古今十分常见。唐代的寿州黄芽、宋代的谷竹紫笋都成为历史上的名茶。又如西湖龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶等，至今仍在使用。近代还有不少以地名命名的名茶，如南京雨花、安化松针、六安瓜片、信阳毛尖等。
根据采摘时期不同而得名，如古时有探春、次春，现在的明前、雨前、春瑞、秋香、东片等，或按采收时间分为春茶、夏茶、秋茶。季节。根据制茶工艺的不同而得名，如炒绿茶、工夫红茶等，它们是根据茶树品种的不同而得名。过去，福建、台湾两省茶叶品种最多，有梅盏、蓝旗、大红袍、铁罗汉、大闸蟹、桃仁等。现有铁观音、乌龙、水仙等名茶品种。根据不同的销售渠道命名，如国产茶和出口茶。
还有以创作者名字命名的，如大方、惜春等。
茶的种类繁多，名称也很混乱。同一种茶的名称有十多个。例如，世界各地的国产名茶，其外观和内在品质相似，而古今名称不同。
茶的品质差异很大，但茶的名称是相同的。比如绿茶有莲芯，绿茶也有莲芯；绿茶有银针，白茶也有银针；黑茶也有贡剑。对这些杂乱的茶名进行研究和分类时，必须分别审查，对俗名进行更改和更名。
二、茶叶分类依据
茶叶是食用商品，最突出的区别就是品质的区别。说到茶，就不得不提品质。质量的差异主要是由于生产方法不同造成的。科学的分类方法必须满足两个条件：一方面必须表现出质量的系统性，另一方面也必须表现出制造方法的系统性。
同时，要把握主要内容变化的系统性。茶的发展顺序应视为茶的分类顺序。它在传统流行分类方法的基础上系统化，易于应用。
茶的分类应以制茶方法为依据，茶品种的发展应以制茶方法的演变为基础。
从一种茶到那种茶，制作方法发生了很大的改革。这将需要相当长的历史时期，茶叶的品质也会不断变化，因此会产生许多品质不同但相似的茶叶。由量变到质变，经过一定时间就成为新的茶种。
每种茶都有其共同的制备方法特点。例如，红茶有共同促进酶活化，彻底氧化黄烷醇（儿茶素多酚）的过程，绿茶有共同活化破坏性酶，阻止黄烷醇氧化的过程。在整理过程中，黑茶都有一个共同的堆积和着色过程。两种茶的品质非常相似，说明它们的制作方法也相似，有着密切的关系。
反之，如果两种茶的品质相差较大，其制作方法也不相似，关系也比较疏远。例如，工夫红茶和小种红茶的品质相差不大，制作方法也相似，而工夫红茶和红丝茶的品质则相似。