（烤岩茶展示，非专业人士请勿玩火~）
岩茶按火候可分为小火、中火、全火，中火又细分为中高火和中低火。
火候是否合适，直接影响茶的香气和滋味。
大多数喝岩茶的人都不知道火候意味着什么，但对于岩茶来说，火候是决定其品质成败的最重要的环节；
因此，识别热度就成了一件特别有意义的事情~。
摇动绿色工艺
岩茶的摇青技术基本相同。摇青又叫杀青，是武夷岩茶初始制作过程中最具技术含量的环节。
茶壶的匠心往往决定了茶的品质。
摇青是乌龙茶形成绿叶红边的特点，决定茶的品质和风格的关键工序。
摇青是将萎凋后的绿茶在温度、湿度等适宜的环境条件下放入摇青筒中，通过反复摇动和静置交替完成。整个绿化过程需要摇动5-10次，持续6-12小时。
在这个过程中，深绿色的叶子不断流水，在抖绿时不断地互相碰撞、挤压和摩擦，使叶子的边缘逐渐受损，受损的部分发酵氧化，产生绿色。 -背衬红色边框。抖青程度一般是先轻后重，静置时间先短后长。一般是以抖出青臭味，直至散发出天然的花果香为基础。
摇摇大师在青春发展过程中采用什么样的技术，必须按照“看到青春、做青春”的原则，灵活掌握。
鲜叶抖青后的变化
即摇青操作时间和程度的控制应根据绿茶原料、气候条件、制青环境、设备和方法等因素确定。一般摇青的环境温度范围在2030之间，以2426最为适宜。相对湿度为50%90%，以70%60%最为适宜。同时，还要保持环境良好的氧气供应。
在静态发酵过程中，绿茶中的各种酚类物质逐渐氧化转化，形成具有芳香气味的酊剂状物质，同时散发出天然的花香和果香。
气味的变化主要表现为：青气淡香花香果香，形成乌龙茶独特的风味特征。茶绿的形态变化主要表现为：叶片柔软无光泽叶片变直，红边逐渐出现勺状三红七绿。此时，半发酵绿茶将进入下一个工艺环节。
烘烤
烘烤
摇青后，有一个关键工序，就是烘烤，烘烤要看轻重程度；
炒青程度对茶的香气和岩韵的表现影响最为明显。
一般来说，轻火岩茶香气较高，以花香为主，岩韵较弱。
中火岩茶香气细腻，以花香为主要特征，茶香较为醇厚，岩韵适中，而冲泡饱满的火岩茶，火香浓郁，茶质香气微妙，而果香为上，茶香醇厚，岩韵较浓。浓烈，也是武夷岩茶“岩骨花香”最具代表性的品质特征。
其颜色呈棕褐色油状，“宝光”，叶面有这种明显的“蟾蜍背”特征等等。
