什么是正烟茶，是指产于武夷山风景区核心山田、具有独特的岩谷花香的乌龙茶。其产区有天心岩、马头岩、汇源、竹客、碧石、燕子客、九龙客、御茶园、雨花洞、水帘洞、佛果、桃花洞、桂林、三阳峰等。其中三坑二溪是最突出的。这种正岩茶品质独特，茶有明显的岩韵。
根据土壤环境，武夷岩茶大致可分为正岩茶、榕树茶、洲茶（溪茶）三大类。
正岩茶是指在烂石坑、溪流中生长的茶，稍次的称为榕树茶，在河边或泥地上生长的茶称为周茶。
在对武夷山的普遍认知中，景区内是“正岩”产地，景区外是榕树，榕树以外的其他山场，虽然属于武夷山，但已经是“外山茶花”了。
老一辈武夷人甚至认为，只有核心区的“三坑两溪——汇源坑、牛栏坑、大坑口（即多水坑）、五源溪、流香溪”才能算得上正岩。一个风景区。城市的其他地方被认为是半岩石。
当然，正盐产区的出名也不是凭空而来。
其土壤有一个特点，那就是含有大量的砂石，达到24.83-29.47%，土层厚、疏松，孔隙度在50%左右。在这样的土壤条件下生长的岩茶，品质好，含有大量的物质沉积，口感好，有足够的香气物质。
除了土壤优势外，正岩产区的地形也有利于岩茶品质的形成。
正岩产区，岩谷悬崖陡峭，土层厚，通风水流良好，酸度适中，夏季日照短，冬季寒风凛冽，谷底滴水渗水，周边植被条件良好。在这种环境下生长的岩茶，具有活泼、甘、鲜、香的特点。因此，正岩产区出产的茶叶品质最好也就不足为奇了。
到目前为止，比较认可的正岩茶区一般是指：三坑两溪（牛栏坑、汇源坑、倒水坑、五源溪、留香溪）、天心岩、马头岩、竹克、九龙窝、三阳峰、水帘洞等
正岩茶的特点
第一：香味细腻、持久、有特色。
第二：口感醇厚、柔和、厚重、岩韵悠长。
第三：优异的抗泡性。