新会陈皮有“千年人参、百年陈皮”的美誉。它含有黄酮类、挥发油和多糖三种重要的活性成分，随着时间的推移会不断沉淀。因此，新会陈皮的陈化时间越长，香味越甜，食用和收藏价值越高。
陈皮在储存过程中，有时会发现储存容器内有一些棕色粉末。这些粉末的形状各异，有的呈碎屑状，有的则极其细小，看起来像细粉。这些粉末是什么？
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什么是陈皮粉
家里存放的新陈皮的容器底部经常会有一些粉末。其实，这些粉末是新会陈皮内囊脱落形成的。自然晒干的新会陈皮，每次在阳光下翻晒，经过一定年份的陈化，陈皮内囊就会慢慢脱落。内囊的脱落是新会陈皮老化的自然现象，也代表了陈皮的年龄。
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新会陈皮内囊脱落的原因
如果在存放新会陈皮的容器中发现粉末，首先检查新会陈皮是否有虫蛀的痕迹，并观察掉落的粉末是否有不同的形状。如果是这样，这是内囊脱落的正常现象。
无论是哪一年的新会陈皮，内囊都会脱落，尤其是新会陈皮在阳光下翻动时，越动，内囊脱落越多。
陈皮的内囊主要是橙白色和橘纹，老化脱落后会成为粗细不一的碎片；但陈皮的有效物质大部分存在于外皮和油室中，因此内囊的脱落不会影响陈皮的品质。
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新会陈皮被虫蛀掉了
内囊自然脱落、陈皮“掉粉”属于正常现象，但存在陈皮在储存过程中变质的现象。我们该如何区分呢？
我们可以每天仔细观察，如果陈皮的内囊有很多特别深的小孔，这是被蛀虫吃掉的，那么这个时候新陈皮的粉末就会掉出来。这种情况下掉出来的一般主要是粉末状的，而且粉末颜色看起来比较深。
所以大家在检查新会陈皮是蛀粉还是正常脱落粉时，需要提前区分，以免丢弃好的新会陈皮。