在撬老白茶饼时，经常会看到一些茶梗混入其中，导致很多朋友认为你的茶是“重复品”，茶梗是劣质茶。
其实你误会了茶梗，它是个宝！
茶梗亦有丰富的营养价值
茶梗是附着在茶叶下端的枝条，又称茶梗。我们所看到的寿眉茶梗都是制成茶的，还原了茶梗在树上的样子。茶梗是连接茶和茶与母体的重要器官，含有丰富的营养成分。可以说，茶梗造就了寿眉的独特品质。
市场上的老白茶多为寿眉。
其实，寿眉中有很多茶梗，并不是说茶的品质不好，而是因为它是由“寿眉”的标准来决定的。
别小看这些茶梗，寿眉能有醇厚的口感和浓郁的香气，这些茶梗是少不了的！
茶梗让茶汤更甜
寿眉的醇厚口感与茶梗中的果胶物质密不可分。茶茎中的果胶物质是一种高分子糖。溶于水后，茶汤会变得更浓稠、更顺滑，吃在嘴里更有质感，增加茶汤的饱满度。至于可溶性糖，它溶解在水中，使茶汤具有甜味。
茶梗中除了含有丰富的糖类物质外，还储存了大量的果胶、纤维等物质，使得寿眉经过岁月的改造，味道更加浓郁。
茶梗让香气更丰富
茶树的根部吸收土壤中的养分，并通过枝条输送到叶和芽中，而茶树茎是输送养分的唯一途径。茶茎不仅能运输物质，还能储存丰富的香气物质。茶茎的香气比叶的香气还要高。寿眉香气浓郁，层次丰富。原因是除了叶中所含的芳香物质外，茶茎中的部分香气也叠加了。
与白芍、白银针相比，寿眉依靠的是茶茎，极易转化为大枣和药香。在萎凋过程中，寿眉茶梗中的芳香物质会释放出来，并转移到叶和芽上。花蕾上，经过多年的陈酿，才能陈出柔和成熟的枣香。好的产地、好的工艺、保存得好的寿眉饼，香气会更浓郁，茶汤的味道更持久。
有利于茶饼转化，利于翘饼
茶饼是通过蒸汽软化的松散茶叶，然后在高压下压制而成。在生日蛋糕中，我们经常可以看到比较明显的茶梗，这在压饼过程中也起到了很大的作用。
寿眉的叶子又多又宽，压饼过程中很容易贴合。一定量的茶梗可以增加茶饼之间的间隙，可以起到间隔和缓冲的作用，以免将茶饼压得太紧，影响撬饼。晚衰老。
如果茶饼压得太紧，撬饼时容易破裂，冲泡后味道也容易变苦。将白茶饼压紧松紧适当，茶梗内的小管让茶饼内的茶叶与少量空气接触，使茶饼的内外能更好地转化，而氧分子可以通过茶梗之间的缝隙进入茶饼内部，促进茶叶的转化，产生美妙的风味。
同时，也正是因为这些茶梗，寿眉糕往往比白牡丹糕更容易撬开。