小菜茶又称土茶，是指当地本土有性繁殖的野生茶树种。有不同的品种和品种。广泛栽培于闽北山区，特别是简阳、福鼎、武夷山区。灌木型，叶片中小，树姿展开或半展开，分枝低，配菜茶产量较低，但所产茶具有香气高、滋味醇厚、内在物质丰富的特点。
小菜茶（又名菜茶、小菜种）并不是一个具体的品种，而是一个小空间内的概念。 ——个当地原生有性繁殖茶树种，在固定范围A空间内相互繁殖、变异的统称。
小菜茶可能存在于每一个产茶区，而且由于茶树品种在一个地区会产生多种变异，所以在整个荒野小菜茶园中常被称为“小菜茶”，但实际上它可能代表几十种。茶树品种。
历史上，在茶树良种选育和大规模推广种植之前，用来泡茶的茶也是小菜茶。
这在其他产茶区也很常见。例如，许多正山小种都来自桐木蔬菜茶。除西湖龙井广泛种植的龙井43号外，核心产区也是一个群体品种。武夷山当地的外来物种也来自小彩种。这是事实。
就白茶而言，我们所知的小菜种是指原产于简阳、在政和高山、福鼎茶产区广泛种植的小菜种群体。有的当地人也称其为“小土茶”。
就绿茶信阳毛尖而言，它是在长期的自然选择和人工选择过程中保存下来的。非常适合信阳当地生长，具有耐寒、耐旱的特点。
信阳集团加工出来的信阳毛尖，大小不那么均匀，但香气高，味道浓，回味好。