信阳毛尖新茶上市时间一般为每年3月中下旬至4月上旬。明前茶采摘时间为3月上旬至4月4日；雨茶采摘时间为4月6日至19日； 4月20日至30日雨茶采摘后，新茶上市时间为3月初至4月下旬。此外，还有枣园茶、清明茶、于前茶、春味茶、夏茶、秋茶、白露茶等。也就是说，信阳毛尖的采摘时间是3月中旬至9月下旬。
信阳毛尖茶的采制时间与特点
明前茶
（公历4月5日之前采收的茶叶）
此时期的茶叶嫩嫩，几乎100%嫩芽，是信阳毛尖的最高等级茶叶。
粮雨茶
（公历4月20日前采收的茶叶）
春季，气温适中，雨量充沛。茶叶一芽一叶正式形成。这种茶结合了形式和味道。
春尾茶
（公历六月前采摘的茶叶）
雨前的茶常说是这个时期的茶，耐冲泡，味道鲜美。
夏日茶
（夏季采集）
浸泡后叶子更大更宽。茶味比较浓，味微苦，耐泡。
白露茶（白露前后）
它不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干苦，而是有一种独特的甘甜清香。
信阳毛尖产地介绍
信阳地处亚热带向暖温带过渡地带。气候温暖湿润，年平均气温15.1。冬季无严寒，夏季无酷暑，能满足茶树生长的需要。信阳市是我国茶园最北界。这里纬度高（北纬31.43至32.37），冬季漫长。茶树冬眠时间长，积累了大量养分。
信阳山区土壤多为黄、黑色砂壤土，土层深厚、疏松，腐殖质含量高，肥力高，pH值在46.5之间（酸性土）。茶农一直选择在大别山北坡海拔300米至800米的高山地区种植茶叶。有雾层，每年有100多雾天，茶树常年被相对湿润的云雾包围。人们常说“云山有好茶”。
传统信阳毛尖茶的主要产区分布在信阳市石河区、平桥区、罗山县等地，有“五云”、“两池”、“一村”、“一山”、“一区”。寺”说。这些地方大多海拔在500-800米以上，是典型的云雾山区，出产优质信阳毛尖。
信阳毛尖茶的品质特征
信阳毛尖的品质特点以“形美、色绿、香浓、味鲜”着称。内质香浓，汤汁青味浓郁，味道非常好。其茶香迷人，引人入胜，胜过许多江南名茶。苏东坡评价：“淮南茶，信阳最佳。”
外貌：嫩而挺拔，细长如针，多为白毫。
颜色：明亮的翠绿色。
汤色：优质茶的汤色呈淡绿色、黄绿色或明亮；劣质茶汤色深绿或黄、浑浊、暗暗。
滋味：优质茶初尝苦，次甘，耐泡。一般冲泡35次即可，鲜甜可口。
香气：香气高长，略带熟栗子香气。
叶底：翠绿清澈，细腻均匀。