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第一,原材料的区别
白毫银针是一种白茶,产于福建福鼎、政和等地,有全国十大名茶之称。采摘标准非常严格。只选择福鼎大白茶和政和大白茶的脂肪单芽头。如果把一芽一叶二叶的新芽摘回来,只摘芽心,俗称针拔。白浩银针之所以被称为白浩银针,是因为新鲜的茶叶都是茶芽,成品茶制成后,茶芽肥硕,针状,白中带密,色泽银。
白牡丹茶属于白茶,主要产于福建省政和县。其原料选自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶。与白毫银针不同,白牡丹的采摘标准是从春茶的第一轮嫩芽中采摘一芽两叶。芽和两片叶子的长度基本相同,需要“三白”,即芽和两片叶子上长满白色的茸毛。它的形状粗壮而肥胖,叶子松弛而细嫩,颜色为灰绿色,中间夹着银白色的心脏,呈“心形”,背部覆盖着白色蓬松的毛发。
二、生产过程的区别
白浩银针是单芽茶,白牡丹主要是一芽两片叶。虽然两者在制作过程中基本相同,但制作过程分为两个步骤:萎凋和烘焙。但在萎凋过程中,白牡丹比白浩银针难,银针为纯单芽,失水率一致,成品颜色容易控制;然而,白牡丹的芽、叶和茎的失水率是不同的,所以很难做出优质、芳香和美味的白牡丹。
第三,汤的味道颜色的区别
用白浩银针酿造后,汤色为淡杏黄,清亮,清香爽口,香气明显。因为是芽头做的,所以味道更新鲜,味道香甜新鲜,叶底嫩软,甚至光亮。一杯沏茶,赏心悦目,白云闪烁,满溢浮乳,蓓蕾直立。
酿造后,白牡丹的芽叶像花一样伸展开来,非常美丽。汤色为杏黄色或橙黄色,汤色明亮、清澈、透明。口感醇厚微甜,茶香清新持久,叶底嫩滑完整,叶脉微红,分布于绿叶之中,有“裹红”之誉。
第四,白浩银针和白牡丹的原料不同
白毫银针和白牡丹最大的区别是原料不同。虽然都是采自同一棵茶树的茶,但是取的部位不一样。白毫银针是由大白茶树的脂肪芽制成的白茶,而白牡丹是由大白茶树或水仙种的一芽一叶的短芽制成的茶。
5.白浩银针和白牡丹的外观不同
白浩银针得名于它看起来像一根银针。它的外层有厚厚的白浩,它的身体又直又漂亮。然而,白牡丹的这种茶大多卷曲而长,从外面看比白浩银针还粗。它最大的特点是绿叶夹银,白心白。
第六,白色银针和白牡丹酿造后形状不同
经过酝酿,白毫银针和白牡丹会呈现出不同的形态,它们之间最大的区别。酿造后,白浩银针也是细长的针状,它们会在水中直立,而酿造后,白牡丹是绿叶抱着嫩芽,就像花蕾初绽,像花朵,非常美丽。