蒸绿茶的“三绿”是指干茶的深绿色、叶底的青绿色、汤的淡绿色。蒸绿茶的“绿”是独一无二的。特点明显，堪称绿茶的典范。其外观紧、圆、细、直，形如松针。 ”
绿茶是我国产量最多的品种。其口味特点是口感清亮、清淡、鲜甜、或清新、醇厚。基本工艺分为整理、揉捏、干燥三个步骤。
整理一般可分为加热整理和热蒸汽整理两种方式。后续的干燥过程还包括油炸、烘干和烘干。
因此，根据杀青方法和干燥工艺的不同，绿茶一般分为炒绿茶、烘焙绿茶、晒干绿茶、蒸制绿茶四类。
其中，蒸是我国一种古老的绿化方法，利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性。唐宋明初，蒸茶是主流的绿茶方法。
蒸熟后，经过干燥等工序制成的绿茶，就是蒸青绿茶，如恩施玉露。
蒸绿茶怎么泡？
蒸青，简称蒸绿茶，是制作蒸绿茶的第一道工序，也是形成蒸绿茶独特品质和风格的关键工序。是将茶叶鲜叶蒸软，揉捻、干燥而成。
蒸制绿茶的过程保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等含量，形成“三绿一爽”的品质特征，即干茶翠绿、茶汤淡绿、叶底翠绿。茶汤味道鲜甜。其香气翠绿，滋味醇厚微涩，不及炒绿茶清爽。
蒸绿茶因其新鲜而备受推崇。恩施玉露是中国最著名的蒸绿茶。产于湖北省西部恩施。它呈绿色，洁白如玉。