碧螺春的采摘标准是从一芽一叶到一芽二叶。
高档碧螺春：茶叶发育初期以一芽一叶为主。芽应该比叶子长。
中档茶：以一芽一叶为主，芽叶长2-3厘米。
低档茶：以二芽二叶为主，芽叶长度在3厘米左右。
采摘重点：经常分批采摘，除去鱼叶、老叶、嫩果等杂物，采摘干净。
碧螺春——十大名茶之一，香气吓人
碧螺春是我国传统名茶，十大历史名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年的历史。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山（今苏州吴中区），故又称“洞庭碧螺春”。以下简称碧螺春。
碧螺春茶以形美、色鲜、香浓、味醇的“四绝”而闻名遐迩。
碧螺春茶已有1000多年的历史。民间最早称洞庭茶，又称“吓香”。相传，一位尼姑春游山中，采摘了几片茶叶。茶泡好后，香气扑鼻，她脱口而出：“香得吓人”。
相传康熙皇帝南下时，尝过此茶，大加赞赏，但又觉得“吓香”这个名字不雅，便因其“汤色清亮，墨绿，形似螺蛳”而命名为“碧螺春”。早春采摘”。从此，碧螺春茶年年进贡朝廷，名扬天下。
碧螺春齿颊留芳的秘密
可追溯至种植、茶果间作、茶树吸果香气。
碧螺春又名“洞庭碧螺春”，产于苏州市吴中区东山镇、金亭镇，具有得天独厚的地理环境和生产优质茶叶的天然优势。
碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等果树混种。茶吸果香，花香茶香，孕育了碧螺春茶特有的花果香品质，被誉为“茶中仙子”。
碧螺春的采摘标准和要求
碧螺春茶的采摘要求非常严格。一是采早，二是采嫩，三是采干净。
每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分至清明期间采摘的明前茶品质最为名贵。
采摘下来的芽叶尽快送往茶厂，剔除不符合标准的芽叶；
熟练的采茶工人手工采摘1公斤芽叶需要2-4个小时。
一般是上午采摘，下午采摘，晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，保证碧螺春的品质。
手工炒制，匠心工艺
1
“手远离茶，绝不离开茶壶，边揉边炒，边炒边揉，连续操作，出锅即成”。
2
油炸过程分为高温杀青、热揉成型、揉面显细、文火烘干四道工序。纯手工操作，无需机械辅助。
3
人工炒制不仅能保持茶叶的完整、鲜亮，还能最大程度地激发茶叶原有的纯正滋味。