龙井茶是中国十大名茶之一，是一种独特的高档茶。听说几百年前就出现了。它以其色绿、香、味甜、形美的特点吸引了成千上万饮茶者的目光，这也使它在茶叶市场上有着不可逾越的影响力。龙井茶是什么茶？
龙井茶是什么茶
龙井茶属于绿茶
龙井茶在生产加工方法上属于绿茶的一种，色泽翠绿，色泽清亮，口感醇厚，在消除疲劳的同时还能缓解疲劳。
西湖龙井茶鲜嫩，早期最贵。按照国家回收标准分为特殊等级和1~8级。它可以用手柄采摘，没有黄叶、茎和黄叶。规定是“嫩、匀、鲜、净”。清明节前收获的龙井茶一般都很优秀。
1、鲜叶採摘:如果把鲜叶适度展开，减少一部分水分，鲜叶就会失去一部分硬度，变得越来越软。一方面，它们更适合后期的油炸生产加工；另一方面可以减少炒制时茶汁的排出，防止茶叶粘锅发黑。此外，扩散会引起缓慢的生化变化，使其味道和香气越来越丰富多彩。
也叫绿罐，是指鲜叶中的酶根据高温失去专一性，使茶叶在生产过程中不易变红变黄。
破坏新鲜茶叶的组织细胞，让体细胞所含的化学物质溢出，有利于冲泡。
2、萎凋:又名郭辉，郭辉的意思是新鲜树叶和整形手术中进一步失水的全过程。在一定温度下，利用龙井茶的十种传统手工炒制工艺(摇、提、压、拉、抛、扣、拉、抓、压、磨)，在水分含量逐渐降低的全过程中，产生龙井茶独特的形状。
3、茶叶杀青:将具有良好可塑性和美容性的茶叶烘烤，使其足够干燥，便于存放。
随着机械在茶叶制造中的应用，手工炒制相对费时费力。所以现在西湖龙井茶大部分大宗商品都是系统生产加工的，引进杀青机、揉捻机、烘干设备、成型机等机械设备，进一步提高炒制的高效率。西湖龙井茶也成了“王谢堂前燕，飞进千家万户”。
大家吃龙井茶都能消化吸收丰富的维生素和矿物质。它们还能消化吸收几种有益的化学物质，如新鲜研磨的咖啡、叶酸片和泛酸等。这种化学物质对人体脂肪的代谢有很好的积极意义，而茶氨酸和维生素C还能降低血夜中碳水化合物和人体脂肪的浓度。人们可以通过经常食用来预防肥胖和减肥。龙井茶中含有的茶氨酸和维生素C，还能保护人的心脑血管疾病，提高抗病毒治疗能力。坚持食用可以预防心肌梗塞和高血压。
龙井茶是什么？龙井茶属于六种绿茶。龙井茶有很多功能和作用。喜欢的父母可以有更深的了解。