福建名茶之福鼎白茶

福鼎白茶具有地域独特、工艺自然、功效独特的特点。
中医证明白茶凉，能清热降火，解暑解毒，有治病的功效。清代名人周亮公《闽小记》记载，白浩银针产于太姥山洪雪洞，性寒，功德与犀牛角相同，是治麻疹的圣药。
特别是随着近年来欧美对白茶的深入研究，发现与其他茶相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，平均氨基酸含量较高，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤的作用，使人体免疫细胞的干扰素分泌增加5倍。
1、茶树特征
福鼎大白茶源于福鼎太姥山。
相传太姥山古名只是一座山。帝尧在此居住时，以兰花为业，善良慈善，深得民心。他用自己种的绿雪芽茶作为治疗麻疹的圣药，救了很多孩子。人们感恩美德，视她为神，称她为太姥山。
到了汉武帝时，他派侍中东方朔到各地颁赠世界名山，太姥山因此被命名为世界三十六名山之首，并正式改名为太姥山。福鼎太姥山还有太姥娘养的福鼎大白茶的原母树绿雪芽古茶树，太姥娘养发现绿雪芽的山洞，绿雪芽浇灌的丹井。
150多年前(约1857年)，白柳乡朱兰头村(现称朱兰头自然村、电头镇郭角村)的陈欢将这种茶移植到自己家中，培育出福鼎大白茶。
福鼎大白茶树高1.52米，宽1.62米，半开，是一种小树型。分枝密集，节间长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖，稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。
它通常有125.4厘米大，平均纵横比为2.2。树叶黄绿色，有光泽。侧脉明显，711对。锯齿整齐明显，2738对。叶肉略厚，柔软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。
花型较大，雄蕊低于雌蕊，花期10月下旬至11月中旬，花多，结实率高，茶叶大而饱满。
萌发期在3月初，11月中旬停止生长。全年生长期为8个月。它具有很强的生长潜力、很强的抗逆性、抗旱性和抗寒性，即使在-34或更低的温度下也不结冰。繁殖能力强，容易分层切根，成活率高达95%以上。
产量高于当地蔬菜和茶叶。制备红茶、绿茶和白茶品质好。采银针的特点是芽白胖，绒毛多。
2、白茶功效
白茶比其他茶的自由基含量最低，类黄酮含量最高，氨基酸平均含量较高。
福鼎白茶具有清热泻火的功效，白茶提取物可以防止葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长。
福鼎白茶自由基含量最低。喝红酒和白茶可以解决喝红酒容易生气的问题。可以说是现代成功人士社交的好伴侣。
3、制作工艺
采摘
白茶根据温度在开始采摘一芽一叶的玉白色叶子，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶开花，大小均匀，梗短。小心处理。竹篮、竹篮储运。
萎凋
采摘鲜叶的竹匾应及时铺开，厚度均匀，不得翻动。摊青后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶70%或80%干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要一起筛选。
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