福鼎白茶怎么喝?为什么我煮的老白茶不好喝?

白茶是历史名茶，福建特有的茶类，其外形针状，白毫满附，银装素裹，汤色清亮甘甜，具有降火，清热之效。在当地更有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。
很多当接触白茶的人，都会与浙江的安吉白茶混淆。其实绿脉白边的安吉白茶属于绿茶，而福鼎白茶的工艺是自然日晒而成，不炒不揉。这样的工艺不阻断茶叶的发酵，使其在以后的日子里可以慢慢发酵，故年头久的白茶又称作：老白茶。
老白茶的品类有可以细分为：银针，白牡丹，贡眉和寿眉。这些名称听着都很优雅，却对新茶客很不友好。最简单的区分是从茶叶的老嫩度来辨别，从最嫩的银针开始，接下来是白牡丹，贡眉，寿眉。
受绿茶品相的影响，很多人习惯性的认为茶叶都是越嫩越好，但老白茶并不是这样。老白茶属于轻发酵茶叶，随着时间，发酵程度也会越来越深。头年制作的白茶汤色是清淡的绿色，而放了7年之后的白茶，冲泡出来会变成透彻的橘黄色。年份越久的老白茶，黄酮含量也越高。黄酮是优秀的抗氧化剂，所以年份越久，老白茶的药用价值越高。
白茶的茶叶质量，除了要看品相以外，还要看它的年份，年份可以弥补品相上的不足，所以一块存放时间久的老贡眉，也许口感上会比当年的银针柔和很多。这个特别的属性，也让老白茶的饮用方式变得多样了起来，除了直接用壶冲泡以外，老白茶还可以用炉子煮这喝，用煮的方式，经过高水温的持续浸泡，白茶中的营养成分也会被大量的析出，口感也会更加浓郁。
并不是所有的白茶都可以在炉子上煮，不注意区分的话，你买的很贵的白茶，可能就没办法发挥真正的口感。想要煮出一壶好喝的老白茶，需要注意以下这几点：
1.尽量选择5年左右的茶饼
年份越久，口感会越浓，香气也会转变成药香，根据自己的口感选择，不是年份越久就一定适合你哦。
2.控制茶量
很多茶饼压的很紧实，看上去一小块，其实煮出来很多，最好的办法是掰的小一点，
少量多次的去加入炉中。多次试验，达到自己理想的口感。
3.时间的把握
煮第一道茶汤时，往往需要一段时间才能把茶饼煮开，随后，需要的时间会变短。
把握好时间才能煮出好喝的茶汤，当茶汤达到合适的浓度时，可以把茶包或者滤网移除。喝完以后，在续水浸泡下一道。
4.白毫银针属于嫩芽，无论什么年份都不太适合煮
贡眉和寿眉因为原料比较粗糙，不适合冲泡饮用，年份足够的话还是一定要煮着喝才有滋味。
所以性价比最好的还是白牡丹，既可以煮，冲泡又别有一番风味。
每个阶段的白茶，都有它独特的风味。
头年的茶，青涩稚嫩，如晨曦中的青草还挂着露珠。经一二年存放，稍显成熟，甘甜微露，散发着清新的兰花香。到了第七年个年头，终于变的沉稳柔和，熟透了的花果香，带着甘甜的回味。
岁月的沉淀，才有丰富的故事足以回味。如果你年轻的时候有幸喝过七年陈的来白茶，那么它带给你的感受将跟随你一辈子。
当你也同样历经沧桑，回头看过去，煮上一壶滚烫的来白茶，也许会明白，浮沉之间都是人生。如果你现在还年轻，那么收一饼白茶，让它一起陪你走过岁月，见证属于你独有的故事。
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