福建寿眉茶是红茶还是绿茶呢？福建寿眉茶产自福建省福鼎市，说到福鼎市，最著名的就是福鼎白茶了。事实上，寿眉茶叶的确属于白茶，是白茶的主要品种之一。
福建寿眉茶属于白茶
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。
贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
福建寿眉茶的功效
1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。
2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶。
3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
福建寿眉茶的选购技巧
1、看茶叶的外观
首先，选购好的寿眉茶可以先看茶叶的外观，这个其实是非常直观的，也是很基础的一种方式。那么当寿眉茶没有冲泡时，好的寿眉茶，其叶子有点扁形，且还有些紧圆，样子很像扁眉，带有披毫，寿眉新茶色彩看上去很碧绿。
2、看茶汤的色彩
其次，选购好的寿眉茶可以看茶汤的颜色，即观察下茶叶冲泡之后的茶汤颜色是如何的。那么选购寿眉茶时最好还是能够试茶，当寿眉茶冲泡以后，好的茶叶，其茶汤呈橙黄色或深黄色，叶底匀整且柔软，并且冲泡以后的寿眉茶也鲜亮鲜亮的。
3、冲泡后的茶叶
再次，选购好的寿眉茶可以看冲泡后的茶叶，即茶界中常说的看叶底。那么好的寿眉茶，其茶叶冲泡以后，叶底匀整且柔软，湿水以后的寿眉茶叶变得鲜亮，叶子的主脉迎光透视，呈赤色。
4、品味寿眉茶
最后，选购好的寿眉茶还可以品味下寿眉茶，即仔细品一下茶叶冲泡后的茶汤滋味是如何的。那么如果是好的上等寿眉茶，其一进口，滋味醇厚爽口，并且香气扑鼻，感觉格外的清鲜，有怡神的特殊感。
综上，福建寿眉茶不属于红茶也不属于绿茶，而属于白茶。